Nazomi 2023 is een Natuurwijn gemaakt door Dane Johns van Momento Mori in Victoria, Australië. Deze wijn in roséstijl is gemaakt van druiven van Schioppettino, Syrah en Vermentino. Het is een blend van rosé van Schioppettino en Syrah, met een scheutje Vermentino.
Over Nazomi 2023 van Momento Mori
Dane Johns omschrijft Nazomi als een zeer drinkbare, roséachtige wijn.
Productieproces van Nazomi 2023 van Momento Mori
De druiven groeien op de lagere hellingen van de wijngaard Mt Camel in Heathcote. De wijnstokken wortelen hier in diepe, rode vulkanische leemgrond, in tegenstelling tot de stenigere grond bovenaan de helling.
Elke druivensoort fermenteert apart in een mix van roestvrijstalen vaten en een keramisch ei, met behulp van de halfvloeibare koolzuurmaceratie die Dane in de loop der jaren heeft ontwikkeld. De wijnen rusten in hun vaten in de herfst en winter, en de uiteindelijke blend wordt aan het einde van de lente gemaakt. De wijn wordt slechts één keer overgestoken, om te blenden, voordat hij door middel van zwaartekracht wordt gebotteld, waarbij vlak daarvoor 15 ppm SO2 wordt toegevoegd. Dane zegt dat de "energie" waar mensen het over hebben bij wijn volgens hem voortkomt uit wijnen die niet te veel zijn bewerkt, en deze wijn heeft daar veel van.
Proefnotities voor Nazomi 2023 van Momento Mori
Met een totaal uniek aroma, enigszins hartig en heel ongebruikelijk door deze waanzinnige mix van druiven, proefden we tomatenblad, kersen en sojasaus. De smaak heeft een vleugje zachte vluchtige zuren die voor een lift zorgen, en dit kan buitengewoon gastronomisch zijn …als je het in een vrij niche omgeving drinkt!
En deze is heel uniek, niet voor iedereen, maar wel heel cool. We raden een karaf aan. Als hij openkomt, smaakt hij zoutig, als olijvenpekel