Love Is Rivesaltes (Sweet)

Love Is Rivesaltes (Zoet) is een Natuurwijn, gemaakt door Cave Aux Fioles in de regio Roussillon in Frankrijk. Deze zoete wijn van 17% is gemaakt van druiven van Grenache Gris en Macabeu en rijpt in demijohns en vaten.

Deze wijn is bedoeld om als dessertwijn van te genieten.

De terroir van deze percelen bestaat uit prachtige okerkleurige kleigronden op het karstplateau van de Corbières. De wijngaarden liggen rond Mas Vespeille, een landgoed uit de 12e eeuw, aan de voet van de Corbières tussen Rivesaltes en Salses-le-Château. De druiven worden ontsteeld en direct geperst zodra ze bij de wijnmakerij aankomen. Vervolgens wordt de alcoholische gisting gestopt door versterking, met toevoeging van 96% alcohol.

In de winter wordt de wijn bewaard in een groot open vat. Het doel is dat de Vin Doux Naturel begint aan zijn langzame oxidatieproces door contact met de lucht.

Voor het bottelen wordt de wijn enkele maanden buiten de kelder in glazen demijohns geplaatst. Hierdoor ontstaat een andere vorm van oxidatie, die de wijn verder verzacht en verfijnt.

We hebben hem nog niet geprobeerd, maar de producent zegt dat hij krachtig opent in de mond, met smaken van gerijpte eau-de-vie en verse walnoten. Dit wordt gevolgd door aroma's van koffiesnoepjes, karamel en oud hout.De afdronk is zeer lang en krachtig, met een verfrissend einde waarin tonen van vijgen op siroop en citrusmarmelade naar voren komen.

De producent raadt hem aan bij krachtige blauwschimmelkazen, geitenkaas of schapenkaas. Hij wordt ook beschreven als heerlijk bij desserts met citrus of koffie, of als digestief.