Pecorino 2019

Naast Trebbiano is Pecorino de andere, nieuwere toevoeging aan de Emidio Pepe familie.

Na 55 oogsten te hebben gewerkt, Emidio Pepe is vooral bekend om zijn visie op het rijpingspotentieel van Montepulciano d'Abruzzo en Trebbiano. Met betrekking tot dit heeft de familie een werkelijk enorme kelder met oudere jaargangen, die af en toe worden vrijgegeven.

Deze GROTE wijnen zijn bedoeld om te rijpen, en hoe ouder ze zijn, hoe hoger de prijs meestal wordt omdat hun ideale drinkperiode beter geschikt is.

Deze wijn wordt met de voet geperst en gefermenteerd in beton voordat hij naar het vat gaat.