Il Santo, of Podere Il Santo, is gevestigd in Lombardije en wordt gerund door Eugenio Barbieri, die vanuit een academische achtergrond in de wijnbouw terechtkwam en met Natuurwijn werkt. Er is niet veel informatie over deze plek te vinden.
We hebben hier één wijn van hen: 9Cento 2005, een blend van Barbera en Croatina. De druiven macereren 60 dagen op de schillen. De Barbera rijpt vervolgens twee jaar in eikenhouten vaten van 500 tot 750 liter, en de Croatina één jaar in vaten van dezelfde formaten. Omdat het een wijn uit 2005 is, heeft hij twintig jaar gerijpt voordat hij in de winkel belandde.
