Orange Weine | Was ist Orange Wine?

Orange wine beginnt genauso wie White wine. Weiße Trauben werden geerntet und zerdrückt. ABER dann ändert sich alles. Statt den Saft sofort von den Skins zu pressen, lässt der Winzer den Saft auf den Skins, Kernen und manchmal auch den Stielen liegen. Das nennt man Mazeration, was einfach Einweichen bedeutet. Je länger das Einweichen, desto mehr Geschmack (und Tannine) zieht der Wein aus den Skins.

Zeit ist der entscheidende Faktor. Manche Produzenten mazerieren nur ein paar Tage, andere mehrere Wochen, und die ernsthaften gehen sogar Monate. Es hängt zwar von der Traube und ihrer Skin-Dicke ab, aber generell ergibt eine vier Tage lange Mazeration einen Wein mit einem sanften Kupferton und weichem Griff. Sechs Monate ergeben etwas tief Bernsteinfarbenes, zähes und richtig tanninhaltiges.

Die Skin-Dicke ist genauso wichtig wie die Zeit. Dickhäutige Trauben enthalten mehr Tannin, mehr Farbe und mehr phenolische Verbindungen, das sind die Stoffe, die Struktur und diese bittere, herzhafte Note geben. Deshalb sind Trauben wie Ribolla Gialla, Malvasia und Pinot Grigio Favoriten für ernsthafte Struktur und Komplexität. Sie vertragen ein langes Einweichen, ohne auseinanderzufallen. Dünnhäutige Trauben werden überwältigt.

Auch das Gefäß spielt eine Rolle. Tonamphoren atmen und lassen winzige Mengen Sauerstoff hinein. Stahl und altes Eichenholz ergeben wieder ein anderes Ergebnis. Ändert man die Zeit, die Traube oder das Gefäß, verändert sich der Wein komplett.

Orange wine ist nicht nur eine Sache. Wo und wie er hergestellt wird, verändert ihn enorm.

Georgien ist die geistige Heimat des orange wine, dort als Amber wine bekannt. Man stellt ihn dort seit etwa 8.000 Jahren her. Die Trauben kommen in einen Qvevri, ein großes Tongefäß, das im Boden vergraben ist, oft mit Schalen, Kernen und Stielen zusammen. Der Wein gärt und lagert dort fünf bis sechs Monate. Dieser lange Kontakt verleiht dem georgischen orange wine sein Markenzeichen: hohe Tannine, echten Griff, tiefbernsteinfarbene Farbe und einen herzhaften, fast teeartigen Charakter. Das sind die strukturiertesten orange wines, die Sie finden werden.

Friaul im Nordosten Italiens und das benachbarte Slowenien teilen eine Grenze und eine Tradition. Diese Region hat den orange wine wieder ins moderne Rampenlicht gerückt. Die Hügel von Collio und Goriška Brda liegen auf beiden Seiten der Grenze, und die Produzenten fermentieren Weißweine auf der Skin, oft in Amphoren. Ribolla Gialla ist hier die Hauptrebsorte.

Italien hat auch eine eigene sanftere Variante namens Ramato, was kupferfarben bedeutet. Es ist Pinot Grigio, der eine kurze Skin-Mazeration erhält, von acht Stunden bis zu ein paar Tagen. Das Ergebnis ist rosa bis hellkupferfarben, frisch und leicht statt stark tanninhaltig.

Weiter nördlich setzen Elsass und die Tschechische Republik auf aromatische Rebsorten. Gewürztraminer und Pinot Gris sind dort die bevorzugten Sorten. Der Skin-Kontakt verstärkt ihr natürliches Parfum und verleiht Noten von Litschi, Rose und Gewürzen mit einer spritzigen Frische.

Einige Produzenten haben ihren gesamten Ruf auf orange wine aufgebaut. Das sind die Namen, die man kennen sollte.

Radikon ist die Ikone. Stanko Radikon, der in Friaul arbeitet, hat 1995 die alte Methode seines Großvaters wiederentdeckt und begann, Ribolla Gialla eine Woche lang auf der Schale zu vergären. Seit 2002 werden die Weine ohne zugesetzten Schwefel und mit mindestens drei Monaten auf der Schale hergestellt. Für viele Kritiker sind dies schlicht die besten orange wines der Welt. Denavolo in Emilia Romagna ist das Werk von Giulio Armani. Er mazeriert etwa sechs Monate lang auf der Schale mit wilden Hefen. Die Weine sind textural, komplex und ein Maßstab dafür, was italienischer orange wine sein kann. In Frankreich ist La Sorga Antony Tortul. Energetisch, ausdrucksstark, ohne zugesetzten Schwefel und einer der Gründer der Kultserie Brutal mit null zugesetzten Weinen. Tom Lubbes Matassa im Roussillon gehört zur gleichen Welt und trägt zur gleichen Brutal-Familie bei. Ebenso Escoda Sanahuja in Katalonien, ein echter Pionier, der bei der Gründung des Verbands der natural wine Produzenten mitgeholfen hat. Man muss jedoch nicht viel ausgeben, um guten orange wine zu trinken. Viele Produzenten machen zugängliche Versionen, und Meinklangs Weisser Mulatschak ist ein brillanter Einstieg. Leicht, saftig, richtig orange im Stil und ein Bruchteil des Preises der Kultflaschen. Er beweist, dass der Stil nicht selten oder teuer sein muss, um gut zu sein. Aus genau diesem Grund ist er einer unserer absoluten Bestseller.

Was sind die besten Trauben für Orange Wein

Das ist natürlich umstritten, aber oft sorgen blumige und aromatische Rebsorten für das beste Erlebnis bei Hautkontakt-Weinen. Zum Beispiel werden Pinot Gris, Muscat, Malvasia und Gewürztraminer häufig verwendet. Während sie in der konventionellen Weinwelt oft zur Herstellung von Süßweinen genutzt werden, werden sie in der Natural-Wine-Szene oft als trockene Orange Weine hergestellt.

Welcher Orange Wein bietet das beste Preis-Leistungs-Verhältnis oder ist der günstigste?

Unserer bescheidenen Meinung nach gibt es keinen besseren Orange Wein auf dem Markt, der in Qualität Meinklangs Weisser Mulatschak übertrifft. Er ist auch einer der erschwinglichsten Natural Wines überhaupt. Sie können ihn hier im Shop oder bei Ihrem lokalen Händler finden.

Ist jeder Orange Wein als Natural Wine eingestuft?

Nein. Und das ist etwas, worauf man achten sollte. Wenn Sie einen Wein sehen, der in einem kommerziellen Supermarkt als Orange Wein zu einem sehr niedrigen Preis angeboten wird, ist er möglicherweise kein Natural Wine. Kommerzielle Weingüter und große Händler haben den Trend zu Orange Weinen erkannt und versuchen, ihn auf eine Weise nachzuahmen, die ihrem Publikum entspricht und mehr Stabilität bietet. Nur weil ein Wein orange ist, bedeutet das nicht, dass er natürlich ist. Allerdings... sollte Ihr erster Impuls sein, sich zu freuen, denn wahrscheinlich ist er es, da dieser Stil in der konventionellen Weinwelt noch nicht sehr verbreitet ist.

Wird Orange Wein aus Orangen hergestellt?

Nein. Der Begriff Orange Wein wird verwendet, um den Unterschied zwischen Weißweinen und Hautkontakt-Weinen zu vereinfachen, die eine orange Farbe haben. In Gegenden wie Georgien sind sie als Amber-Weine bekannt. Es ist leider ironisch, dass Hautkontakt-Weine oft einen leicht orangefarbenen Fruchtgeschmack haben, was zur Verwirrung beiträgt. Aber sie werden immer aus Trauben hergestellt, genau wie die meisten Weine.

Wo kann ich mehr über Orange Weine erfahren?

Schauen Sie sich das Buch „Amber Revolution – How the World Came to Love Orange Wine“ von Simon Woolf an. Dies ist DER definitive Leitfaden zu Orange Weinen und vielleicht das EINZIGE Buch, das sich ausschließlich mit diesem Thema beschäftigt. Teilweise fesselnde Sozialgeschichte, teilweise Einführung in Orange Wein, erzählt Amber Revolution seine Geschichte von Unterdrückung, Kampf und Beharrlichkeit entlang der wechselnden Grenzen von Friaul und Slowenien bis zum Kaukasus, Georgien und darüber hinaus. Es enthält sogar einen Leitfaden zu über 220 empfohlenen Produzenten aus 25 Ländern sowie Tipps zum Kauf, zur Speisenkombination und zum Genuss von Orange Weinen.