Didier Grappe | Wein aus dem Jura
Didier Grappe ist ein Innovator und hat keine Angst davor, Dinge anders zu machen. Er füllt alle seine Flaschen mit Schraubverschluss ab, baut Hybridtrauben an und hat geschworen, nie wieder traditionelle Jura-Trauben anzupflanzen. Zu den beliebten Flaschen gehören Longefin, Pif und Traminer (die gleiche Traube wie Savagnin, daher der Name).
Traminer 2020 (Savagnin)
Didier Grappe
Leicht zu trinkender, pfeffriger Savagnin
Hybridtrauben – die Zukunft des Weinbaus im Jura?
In der Kellerei ist Grappe sehr zurückhaltend und verwendet eine traditionelle Korbpresse. Die Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks, gefolgt von der Reifung im Tank oder in Eichenfässern, je nach Cuvee. Alle Weine von Didier werden ohne Klärung oder Filtration abgefüllt und ohne jeglichen Zusatz von Schwefel. Dies führt zu Weinen mit Direktheit, Lebendigkeit und Frische, die sie gefährlich süffig machen.