Bonnet Ponson Champagner
Bonnet-Ponson wird von Cyril Bonnet geführt, einem Weinproduzenten aus natürlichem Champagner mit Sitz in Chamery, in der Nähe von Reims. Da die Familie hier seit 150 Jahren Land besitzt, das mittlerweile 10,5 Hektar groß ist, kümmert sich das Anwesen sehr um das Land und verwendet in den Weinbergen, die sich auf 50 verschiedene Parzellen befinden, eine große Vielfalt an Teesorten, darunter auch die Rebsorte Petit Meslier. Obwohl der Weinberg von seinem Vater nachhaltig bewirtschaftet wurde, wurde er nie zertifiziert – aber jetzt wird der Weinberg von Sohn Cyril Bonnet geführt, der vollständig chemikalienfrei und vollständig zertifiziert ist.
Schwefel wird nur gelegentlich und in minimalem Umfang bei 40 % der Produktion verwendet, während die restlichen 60 % keinen Schwefel sehen, weshalb Bonnet-Ponson-Champagner lebendig und in der Welt der Naturweine so gefragt sind. Zu den beliebten Champagnern von Bonnet-Ponson gehören der Second Nature und der Perpétuelle-Wein, der Reservewein aus Champagner verwendet.
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€38,00
Cuvee Perpétuelle Non Dosage RP16
Bonnet Ponson
40 % Pinot, 30 % Chardo, 30 % Meunier
€50,67 per litre
Ein natürliches Champagner-Weingut in Chamery
Cyril konzentriert sich darauf, Weine mit wenig bis gar keiner Dosage herzustellen, weg von der traditionellen Methode, bei der eine sehr kleine Menge Dosage – ein süßer Wein – in die Flasche gegeben wird. Wenn überhaupt nicht, wird der Champagner erfrischend trocken sein. Im Weinberg wird hauptsächlich Pinot Noir angebaut, mit kleineren Mengen Pinot Meunier und Chardonnay.