Venetien | Naturwein aus Venetien
Was Naturwein angeht, ist Venetien eine spannende Region, in der jedes Jahr mehr Naturweinproduzenten auftauchen oder umsteigen. Venetien ist berühmt für seine Prosecco-Produktion, aber es kann eine Herausforderung sein, ihn auf natürliche Weise herzustellen. Die in Venetien am häufigsten angebauten Trauben sind weiße Sorten, darunter Glera (Prosecco) und Garganega (die vorherrschende Traube in Soave), sowie die roten Sorten Valpolicella und Bardolino. Amarone ist hier eine weitere Weinsorte, bei der die Trauben vor der Gärung zunächst getrocknet werden, um ihren Geschmack zu konzentrieren.
Zu den beliebten Naturweinproduzenten zählen hier Ombretta, Tasi Wine und Sassara, wobei vor allem Costadila die bekanntesten Weingüter sind, die vom Pionier Ernesto Cattel gegründet wurden, der inzwischen verstorben ist, das Weingut aber weiterlebt. Costadila gilt als Pionier der Hautkontaktmazeration mit der Col Fondo-Technik, die im Wesentlichen eine Pet Nat-Methode ist, auch bekannt als die Ancestral-Methode.
