Timo Mayer | Australischer Wein
Der Naturweinproduzent Timo Mayer hat eine lange Geschichte des Weinanbaus (über 400 Jahre) - aber nicht in Deutschland, wo er herkommt! Timo war von der deutschen Weintradition nicht überzeugt und beschloss, sich davon zu lösen und seine eigene Kellerei im Yarra Valley, Australien, zu gründen.
DIESE WEINE SCHMECKEN UNGLAUBLICH. Ehrlich gesagt, das sind die besten Weine, die wir jemals aus Australien hatten, und sie alle haben eine auffällige vegetarische Note durch die Ganztraubenmaischung, für die er bekannt ist, sowie Pfeffernoten und raffinierte Fruchtaromen. Wir empfehlen sie alle: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah. AUSGEZEICHNETE WEINE, die ihr Geld wert sind.
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400 Jahre Tradition brechen
Zusammen mit seiner Frau Rhonda hat Timo Reben auf ihrem Weingut gepflanzt, das sie "Blutiger Hügel" nennen - weil es so steil ist und eine Qual zu bearbeiten! Die zentrale Lage im Yarra Valley war ideal zum Anbau und sie begannen mit zwei kühlen Klimasorten, Pinot Noir und Chardonnay, die ziemlich erfolgreich waren. Dann begann er 2004, bei seinen Pinot Noir-Weinen die ganze Traubenfermentation zu verwenden (eine ältere Technik, bei der die Stiele zusammen mit den Trauben zur Gärung belassen werden und einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur hinzufügen). Zu dieser Zeit hat das kaum jemand in Australien gemacht und es wurde mit viel Skepsis aufgenommen - gleichzeitig waren viele auch begeistert von der Komplexität und Frische dieses neuen Weinstils.
Ein großartiger Ausdruck des Yarra Valley
Bis heute lautet Timos Weinherstellungsphilosophie „Bring back the funk!“. - Er überschreitet weiterhin Grenzen und experimentiert mit seinen Weinen, wie in den letzten Jahren, als er begann, mit Nebbiolo und Gamay zu arbeiten, die untypisch für das Yarra Valley sind. Seine Weine sind bekannt für ihre Eleganz, Reinheit und Komplexität, besonders im Vergleich zu anderen Weinen aus dem Yarra Valley. Und natürlich für den einzigartigen Geschmack und die einzigartige Struktur, die durch die Ganztraubengärung bereitgestellt werden – der Syrah ist das beste Beispiel dafür, das wir je hatten! Diese Weine sind teuer, aber einzigartig und den höheren Preis wert.