Sven Enderle

Seit Sven Enderle Enderle & Moll verlassen hat, hat er zwar einige Weinbauberatungen für andere Weingüter in verschiedenen Ländern durchgeführt, aber er hat auch dieses neue Projekt aufgebaut - sein Soloprojekt.

Sven arbeitet mit Négoce-Trauben aus Baden und von der Mosel (nur der Müller Thurgau und der Rosé). Der Müller Thurgau stammt aus einer 50 Jahre alten Parzelle auf Schieferböden, die ihm eine mineralische Note verleihen. Die Pinot Noir, die er bezieht, kommen aus der ganzen renommierten Region Baden in Deutschland, von Weil am Rhein bis Heilbronn, wo die meisten Böden aus Kalkstein und Kreide bestehen. Sein Lemberger, das deutsche Wort für Blaufränkisch, stammt von Keuperböden, einer Art Kreideboden in der Nähe von Heilbronn. Im Keller wird alles von Hand und mit ganzen Trauben gemacht, wobei 25mg/l Schwefel kurz vor der Abfüllung für Stabilität sorgen.