Babatise 2023 ist ein Naturwein, der von Clos Bateau in der Region Beaujolais in Frankreich. Dieser white Wein wird aus Silvaner, Riesling und Gewürztraminer-Trauben hergestellt, die von einem befreundeten Winzer im Elsass stammen.
Lebendig, einzigartig, schrullig und besonders. Grapefruit, Kardamon, white Pfeffer, Mürbegebäck, Pfirsichsorbet. Nicht zu hoher Säuregehalt
Über Babatise von Clos Bateau
Nachdem wir einen Teil der Sauvage verloren hatten, kamen wir auf eine völlig neue und kreative Idee.
Zum Glück hatten wir gute Verbindungen ins Elsass, wo wir Sylvaner, Riesling und ein kleines Stück Gewürztraminer-Trauben (biodynamisch im Elsass angebaut und auf Schiefer gepflanzt) kaufen konnten. Wir wollten etwas anderes damit machen. Also beschlossen wir, den Wein direkt zu pressen, ihn in Fasern zu reifen und danach noch weitere 3 Monate auf der Hefe der Mayga (Gamay) in gebrauchten Fässern zu reifen. Die Gamay Hefen haben dem Wein mehr Tiefe und einen samtigen Geschmack verliehen, farblich ist er pfirsichfarben (aber technisch gesehen ein white Wein). Einfach ein bisschen anders, so wie wir.
Produktion von nur 1180 Flaschen
