Was ist ein Proxy-Wein? Alkoholfreie Alternativen
Was ist ein Proxy-Wein?
Ein Proxy-Wein ist KEIN alkoholfreier Wein, also kein Wein, dem der Alkohol entzogen wurde. Dieser invasive Weg erfolgt normalerweise durch einen technischen Prozess namens Umkehrosmose, bei dem der Wein durch eine Membran unter hohem Druck sowie Hitze und Vakuum behandelt wird, um den Alkohol aus dem Wein zu entfernen und ihn noch stärker zu verarbeiten. Deshalb schmeckt ein alkoholfreier Wein, den Sie probiert haben, unserer Meinung nach nie gut.
Ein Proxy-Wein ist stattdessen ein alternatives Getränk mit Ähnlichkeiten zu Wein, aber normalerweise auf Kombucha- oder Kefir-Basis, dem dann zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, um den EINDRUCK eines Naturweins zu erzeugen. Die Tatsache, dass Kefir oder Kombucha die Basis bilden, bedeutet, dass er immer noch fermentiert ist und daher oft auch eine leicht hefige Note haben kann.
Fermentierte Proxy-Weine haben normalerweise 0,2 % bis 0,4 % Alkohol, was der gleichen Menge Alkohol entspricht, die in einer reifen Banane enthalten ist.
Sind alle Proxy-Weine fermentiert?
Es gibt auch Proxy-Weine, die nicht fermentiert sind, sondern stattdessen hochwertige Säfte und Zutaten enthalten. Da diese nicht fermentiert sind, können sie manchmal etwas süßer sein als fermentierte. Zum Beispiel schauen Sie sich Antidote von Domaine des Grottes an, der seinen eigenen Gamay-Saft verwendet, der mit Kräutern aus dem Weinberg sowie Ingwer versetzt ist, um ein köstliches Getränk zu kreieren.
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