Stéphane Tissot: Der MEISTER des Vin Jaune (Video)
Stéphane Tissot ist ein Pionier in der Herstellung von Vin Jaune im Jura.
Natürlich sagen wir Pionier, aber er hat den sogenannten "Yellow Wine" der Region, der seit vielen Jahrhunderten hergestellt wird, nicht erfunden, ABER er war der Erste, der die Kraft des Terroirs bei dieser oxidativen Weinbereitungstechnik erkannt und bewiesen hat.
Er hat dies erreicht, indem er Vin Jaune Weine auf seinen spezifischen Parzellen mit unterschiedlichen Bodentypen herstellt, was zuvor nicht als so wichtig für die Differenzierung der Vin Jaune Charakteristika angesehen wurde.
Die meisten Vin Jaune Produzenten werden alle Parzellen, die sie von verschiedenen Bodentypen wie Lias und Trias, Mergel und Kalkstein haben, in ihre Vin Jaune Produktion zusammenführen, wobei die Bedeutung der Fässer und des Kellers im Fokus stand.
Stéphane Tissot zeigt in seiner Vin Jaune Palette jedoch deutlich die Unterschiede, die die Böden von Trias und Lias selbst bei einem oxidativen Stil schaffen, was ziemlich kraftvoll sein kann.
Deshalb ist er ein Pionier des Vin Jaune und in unseren Augen sowie in denen vieler anderer mit seinen sehr schonenden Methoden, die Weine durchgehend strahlen zu lassen – ein Meister in den Köpfen von Weinliebhabern.
Stephane Tissot Vin Jaune Video
Wir haben ein Video von Stéphane Tissot gemacht, in dem er die Unterschiede zwischen seinem standortspezifischen Vin Jaune beschreibt und wie dies das Profil jedes Weins beeinflusst, was wirklich faszinierend ist.
Wir empfehlen dringend, etwas Tissot Vin Jaune zu besorgen und es idealerweise lange reifen zu lassen, wenn es sich um eine neuere Abfüllung handelt (denk daran, sie verbringen mindestens 6 Jahre im Fass, also ist die aktuelle Abfüllung 2016-2017).
Genieße dazu etwas Comte-Käse und koste den Moment...
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