New Disco!

Neue Disco! von Subject To Change ist ein spaßiger Naturwein aus Kalifornien, USA, hergestellt aus Sauvignon Blanc Trauben.

Dies ist ein experimenteller Wein, wie Subject to Change unten beschreibt, und wenn du das unten liest und trinkst, schmeckt es irgendwie experimentell.

Spaßiger, Einsteiger-Wein aus den USA. Aprikosenmarmelade, Tee, Kräuter, Orangenschale.

Methode: Zwei Ernten von SB, um Disco herzustellen.

Jede Ernte wurde in zwei Teile aufgeteilt; Kohlensäuremaischung und eine umgekehrte Saignée.

Die Kohlensäuremaischung bestand aus unzerquetschten Trauben, die zwei Wochen lang in einem verschlossenen Tank waren - dann gepresst und in neutralen Fässern vergoren.

Die umgekehrte Saignée ist, wenn die Hälfte der gesamten Frucht als unzerquetschte Trauben zu einem Gärtank hinzugefügt wird. Die andere Hälfte ist direkt gepresster Saft, der in diese Trauben gepumpt wird und täglich übergepumpt wird.

Dies ermöglicht es dem Saft, bis zur Trockenheit (drei Wochen) mit den Schalen in Kontakt zu sein und dadurch sowohl die Menge an Schalen im Verhältnis zum Saft als auch die tanninhaltige Extraktion zu reduzieren.

Jede der vier Komponenten dieses Weins wurde sieben Monate lang in neutralen Fässern gereift, bevor sie in einen Abfülltank umgefüllt wurde.