Matija Žerjav, einfach bekannt als Matic, ist ein junger, motivierter und nachdenklicher Winzer, der mit holistic Methoden auf seinen 8 Hektar Reben in der Štajerska im Nordosten Sloweniens arbeitet.
Er verwendet SO2 nur bei Bedarf und dann in geringen Mengen. Diese erschwinglichen und qualitativ guten Weine haben eine gute Energie und Präsenz zum richtigen Preis. Hauptsächlich wird Edelstahl verwendet, um die Frische zu bewahren, aber auch unterirdische Qvevri-Amphoren kommen zum Einsatz. Matic ist zudem ein starker Befürworter der Rebsorte Šipon (der lokale Name für die Rebsorte Furmint) und glaubte, damit einen fantastischen Schaumwein herstellen zu können, weshalb er seinen Mea als ersten kommerziellen Wein kreierte. Dieser Jahrgang von Mea ist sein bisher bester, mit festen, aber nicht explosiven Bläschen, wie sie bei manchen Pet Nats vorkommen können.
