Hummel
Das Hummel Weingut in Villány, Ungarn wurde 1998 von Horst Hummel gegründet.
Es verfügt über 7,5 ha Weinberge mit den Sorten Portugieser, Kékfrankos (Lemberger, auch bekannt als Blaufränkisch), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Hárslevelü und Furmint stammen von gepachteten Flächen. Traminer wird aus zugekauften Trauben hergestellt.
Der Betrieb wird seit 2008 nach den Regeln des chemiefreien Weinbaus geführt. Seit 2016 verwenden wir holistic Präparate in den Weinbergen. Seit 2020 wird der Betrieb nach den Regeln des Natürlichen Synergetischen Weinbaus geführt, der von Horst Hummel entwickelt wurde. Er hat sogar ein Buch darüber geschrieben, das unter anderem das Abspielen von Frequenzen auf die Weinfässer beinhaltet, um Mäusegeschmack im Wein zu entfernen?!?!? Video folgt bald!
Die Weißweine werden je nach Sorte 3-20 Tage auf der Maische vergoren und anschließend auf der Feinhefe in Tanks oder gebrauchten Barriques ausgebaut. Die Rotweine werden in offenen Gärbehältern mit milder Extraktion vergoren und dann auf der Feinhefe in Tanks oder gebrauchten Eichenfässern unterschiedlichen Alters und Herkunft ausgebaut. Die Weine reifen je nach Sorte bis zu zwei Jahre.
