DD "Sans soufre" 2019 von Stéphane Tissot ist ein Zero-Zero-Rotwein, hergestellt in Arbois, Jura, mit Trousseau, Poulsard und Pinot Noir Trauben.
Stéphane Tissot und seine Frau Bénédicte sind Ikonen des Jura, von allen Winzern in der Umgebung respektiert.
Sie produzieren wirklich einzigartige und terroir-betonte Naturweine von ihrem 35 Hektar großen Weinberg im Jura. Wie viele zeitgenössische Winzer übernahm Stéphane 1989 im Alter von nur 19 Jahren den Weinberg von seinem Vater André und entwickelte eine neue Vision. Er stellte auf chemiefreien Anbau um (einer der ersten in der Gegend) und brachte das Weingut dazu, mehr im Einklang mit dem Mond und dem lunarzyklus zu arbeiten, minimale Schwefel und autochthone Hefen zu verwenden.
Nicht nur hat er sein Handwerk mit seinen außergewöhnlichen, reichen und opulenten Weißweinen gemeistert, sondern er ist vielleicht auch der König des Vin Jaune im Norden, indem er als Erster einzelne Lagenabfüllungen herausbrachte, um die verschiedenen Terroirs jeder Gegend auszudrücken. Und wie selbst bei einem oxidativen Wein, der so lange im Fass reift, die Ergebnisse mit den gleichen önologischen Techniken unglaublich unterschiedlich schmecken können.
Obwohl seine Weißweine und Vin Jaunes das sind, wofür er am bekanntesten ist, sind auch seine Rotweine sehr gefragt. Dieser hier, der DD 2019, ist einer seiner unterhaltsamsten und unkompliziertesten Rotweine, aber für uns immer noch komplex und interessant.
Benannt nach seinem Vater André "DD" Tissot, hat dieser leichte Rotwein keinen zugesetzten Schwefel und entfaltet ein schönes Bouquet mit Veilchennoten und leichten Gewürzen, mit Brombeerfrucht, die zu lebendigen Kirschnoten am Gaumen führt, während am Ende einige Pilz- und Waldbodennoten durchkommen. Einfach zu trinken, aber komplex, einfach wunderbar.
