Massimiliano Croci erbte 1935 das Anwesen seines Großvaters, das zur Hälfte aus Weinreben und zur Hälfte aus Milchkühen sowie einem Teil des Getreides besteht. Er reduzierte die Massenproduktion von 100.000 Flaschen, die sein Großvater hergestellt hatte, auf etwa 20.000, wobei er sich stärker auf Qualität und handwerkliche Methoden konzentrierte. Bei den meisten Croci-Weinen handelt es sich um Pet-Nats-Schaumweine aus Barbera, Croatina, Malvasia und Ortugo. Die Croci-Etiketten zeigen die verschiedenen Parzellen wie Campodello, Valtolla, Lubigo und Galvano.
