Tout ce qui est beau revient 2020 (50cl) ist ein natürlicher Wein, hergestellt von Anders Frederik Steen in der Region Ardeche in Frankreich, mit Trauben aus dem Elsass von der Familie Bannworth.
Dieser unglaubliche Wein, der mit Trauben seiner Elsässer Freunde Bannworth hergestellt wird, besteht aus Gewürztraminer-Trauben und verfügt über ein wunderbares süßes Element, das sich hervorragend eignet, um das Essen mit einem Dessert abzuschließen! Lesen Sie unten mehr Informationen.
Notizen von Anders Frederik Steen zu "Tout ce qui est beau revient 2020"
Ein Wein aus reichhaltigen und sehr aromatischen Gewürztraminer zur Erntezeit mit einem schönen Edelfäulebefall. Wir haben am selben Tag, an dem wir die Trauben geerntet haben, eine Direktpressung gemacht, um so viele dieser Aromen wie möglich zu extrahieren.
Nach einigen Tagen der Oxidation kam der Saft in Fiberglas-Cuves, um über den Winter zu gären. Nach einem Soutirage im Frühjahr 2021, gerade genug Zeit, um diese hefigen und autolytischen Aromen hinzuzufügen, die wir so sehr lieben, kam der Wein in den Keller, wo er seine Gärung beendete und weitere 3 ½ Jahre in alten Fässern (228lt Fässer) ohne Nachfüllen verblieb.
Gewürztraminer entwickelt sich im Allgemeinen langsam, wenn es um die Entwicklung von Aromen geht, und es dauerte fast zwei Jahre Élevage, bevor die Oxidation ihre Spuren hinterließ. Aber wie es bei aromatischen Sorten wie Gewürztraminer immer der Fall ist, sobald die Oxidation einsetzt, nimmt sie ihren Platz ein und schafft zusammen mit den anderen Aromen eine schöne Balance.
