Contrappunto 2020 ist ein natürlicher Wein, hergestellt von Tunia in der Region Toskana in Italien. Dieser Rotwein wird aus einer Mischung von 50% Sangiovese und 50% Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt, die auf kalkhaltigen Lehmböden im Val di Chiana angebaut werden.
(TUNIA'S) Verkostungsnotizen zu Contrappunto
Wenn das Glas stillsteht, wirkt er in der Nase fast streng, er lässt nicht sofort los, doch beim Schwenken des Glases tritt dieser florale Veilchenduft hervor, der sofort an Sangiovese erinnert, zusammen mit frischen Noten von roten Früchten und Brotrinde. Der Cabernet trägt mit pflanzlichen Anklängen bei, die nicht ausgeprägt, aber spürbar sind.
Beim Trinken nimmt man sofort die Säure und Frische wahr, die auch in unseren anderen Rotweinen stets präsent sind, hier aber freier zum Ausdruck kommen, da sie sich nicht mit wichtigen Tanninen und Struktur messen müssen. Doch das ist nicht seine einzige Eigenschaft: Leichtigkeit und Trinkbarkeit sind schön, aber es gibt dennoch Substanz, die angesichts der Ausgangstrauben nicht fehlen darf. Das Gefühl, das er im Mund hinterlässt, ist reichhaltig, es entweicht nicht sofort. Es wirkt fast wie eine Liebkosung auf dem Gaumen.
Il Contrappunto entstand aus der Idee, einen lebendigen Rotwein zu produzieren, der jung getrunken wird. Leicht gesagt, schwerer getan, angesichts der Eigenschaften unserer Trauben (geringer Ertrag, Konzentration, große Struktur). Der eingeschlagene Weg war, Parzellen von Sangiovese und Cabernet mit gleichem Reifegrad auszuwählen, um sie gemeinsam im Stahl zu vergären. Der Cabernet wird direkt gepresst, um dem Wein keine übermäßige Struktur und Tannine zu verleihen: Im Gärtank befindet sich nur sein Most, keine Schalen, zusammen mit dem Sangiovese, der nur entrappt wird.
Sobald die Gärung abgeschlossen ist, erfolgt die Verfeinerung ebenfalls im Stahl. Diese vielfältige Verarbeitung von zwei Chargen, die dann zusammen vergoren werden, gab den Anstoß für den Namen: In der Musik ist Contrappunto die Technik, die aus zwei verschiedenen Melodien eine dritte, eigenständige schafft, die die Ausgangsmelodien perfekt harmonisiert.
