Wieder gestern fühlte ich mich jung 2022 ist eine 50cl-Flasche Naturwein, hergestellt von Anders Frederik Steen in der Region Ardèche in Frankreich. Dieser oxidative Weißwein in der 50cl-Flasche wird aus einer Mischung von Pinot Blanc und Gewürztraminer-Trauben hergestellt, die vom Anwesen Bannworth im Elsass stammen. Anne und Anders haben tatsächlich einen kleinen Keller im Elsass sowie in Ardèche, um diese Weine herzustellen, die ihnen sehr am Herzen liegen und für deren Stil sie am meisten gelobt werden.
Dieser schöne Wein zeigt nur eine leichte Oxidationstechnik und bietet eine perfekte Balance zwischen Frucht, Lebendigkeit und milden oxidativen Nuancen. Wunderschön!
Anders Frederik Steen erklärt, dass "Dieser Wein uns in gewisser Weise mehr an ein Parfum als an einen Wein erinnert. Tief in den Aromen finden wir im Nachgeschmack den reichen und sehr aromatischen Gewürztraminer, der zum Zeitpunkt der Ernte einen schönen Edelfäule hatte. Doch der allererste Eindruck wird vom Pinot Blanc dominiert, mit seinen leichten Aromen von weißen Rosen, Jasminblüte, weißen unreifen Pfirsichen und seiner Salzigkeit.
Diese Aromen füllen das Glas, und erst später zeigen sich die reichen, tieferen, reiferen Geschmacksnoten des Gewürztraminers. Wir haben am selben Tag der Ernte eine Direktpressung der Trauben vorgenommen, um so viele dieser Aromen wie möglich zu extrahieren, zuerst den Pinot Blanc und einige Tage später den Gewürztraminer.
Nach einigen Tagen der Oxidation kam der Saft in einen Fiberglastank, um über den Winter zu gären. Diese erste Gärung fand im Freien statt. Nach einem Soutirage im Frühjahr 2023 kam der Wein in den Keller, wo er seine Gärung beendete und weitere zwei Jahre in alten Fässern ohne Nachfüllen verblieb. Dies gab dem Wein Zeit, eine leichte Oxidation aufzunehmen, nicht viel, nur einen kleinen Hauch. Und am wichtigsten: nicht genug, um den zerbrechlichen Ausdruck des Pinot Blanc zu stören. Das Gleichgewicht ist im Wein wichtig, aber ebenso wichtig ist es, allen kleinen, diskreten Aromen eine Stimme zu geben.
