C'est dans les yeux qu'on le voit ist eine kleinere Flasche, 50cl Naturwein hergestellt von Anders Frederik Steenin der Region Ardeche in Frankreich.
Diese oxidative Wein ist ein Rot/Weiß-Mischung, hergestellt mit beiden Grenache Noir und Chardonnay Trauben, die von Anders' eigenem Obst stammen, sowie von seinen Nachbarn Domaine du Mazel.
DAS HAT UNS AUS DEN SOCKEN GEHAUEN!
Dieser 15,5%ige Wein ist einfach unglaublich und einzigartig. Oxidativ, pflaumig, kräuterig, mit einem Hauch von VA in der Nase und den oxidativen Noten, die ihn zu etwas ganz Besonderem machen. Am Gaumen ist kein VA zu spüren, stattdessen ist er langanhaltend und hat einen Hauch von RS, der die Komplexität auf ein neues Niveau hebt!
Dieser Wein ist typisch für AFS, er ist absolut einzigartig - es gibt nichts Vergleichbares und er wird den ganzen Tisch zum Reden bringen. WIRKLICH UNGLAUBLICH 👏
Anders sagt, dass dies ein Wein ist, der für sie etwas ganz Besonderes ist - aber auch ganz allgemein. 2019 wollten wir einen Weißwein aus Chardonnay machen, aber der weiße Saft gefiel uns nicht, also fügten wir zuerst einen weißen Saft aus einer Direktpressung von Grenache Noir hinzu, was half. Das hat geholfen, aber es hat dem Wein nicht wirklich das gegeben, was wir wollten. Deshalb haben wir beschlossen, auch den Rosé-Saft und einen kleinen Teil entrappter Grenache Noir-Trauben hinzuzufügen.
Die Trauben mazerierten etwas mehr als 6 Wochen lang in dem Saft. Danach kam der Wein in den Demi-Muid, wo er seither liegt. Kein Nachfüllen, keine Soutirage. Mit einem Hauch von Oxidation, aber immer noch 35 Gramm unvergorenem Zucker aus den Trauben. Ein Rotwein mit Tanninen so leicht wie ein Rosé und einem anderen Charakter als das, was wir normalerweise machen, reicher an Struktur, Süße und Aromen im Allgemeinen - und oxidativ.
