Si j'étais un oiseau 2019 ist ein Naturwein, hergestellt von Anders Frederik Steen in der Region Ardèche in Frankreich. Dieser 14,5% oxidative Weißwein, abgefüllt in einer 50cl-Flasche, wird aus einer Cuvée von Pinot Gris und Gewürztraminer Trauben hergestellt, die von ihrem vertrauenswürdigen Bannworth-Anwesen im Elsass stammen (wo Anne und Anders auch einen Keller in der Nähe haben).
Wir haben noch keine der neuen Steens probiert, finden aber persönlich diese oxidativen die wahren Schätze seiner Veröffentlichungen.
EINS PRO BESTELLUNG. Lasst uns die Chancen für seltene Weine teilen :)
Von Anders Frederik Steen:
Si j'étais un oiseau 2019 ist eine Cuvée aus Pinot Gris und Gewürztraminer. Wie wir es bei den meisten Trauben und frisch gepresstem Saft im Elsass tun, wurden die Trauben über Nacht gepresst, und der Saft wurde der Oxidation überlassen und begann die Gärung in offenen Fässern.
Auf diese Gärung folgten 6 Monate Gärung in einem Fiberglastank im Freien, im Frühjahr 2020 haben wir soutirage durchgeführt und von dort aus weitere 5 Jahre Élevage in alten Fässern, natürlich ohne Nachfüllen. Nach der Abfüllung entschieden wir, den Wein weitere 6 Monate im Keller zu lagern, wie wir es bei den meisten unserer Weine tun, bevor er freigegeben wird. Dies, um der Säure, den reichen, salzigen Meeresalgennoten und der Oxidation zu ermöglichen, sich wieder zu finden. Einige Weine brauchen, wenn sie älter werden und eine lange Élevage im Fass hatten, Zeit, um nach der Abfüllung das Gleichgewicht wiederherzustellen. Es ist irgendwie schön, wenn die Zeit respektiert werden muss. Gewürztraminer entwickelt sich im Allgemeinen langsam, wenn es um die Entwicklung und Verfeinerung der Aromen geht, Pinot Gris erleben wir als eine Rebsorte, die sich schneller entwickelt – so dauerte es die 5 Jahre Élevage, bevor die Oxidation begann, ihre Spuren zu hinterlassen und die anderen Aromen aufzunehmen.
Aber wie es bei aromatischen Sorten wie Gewürztraminer immer der Fall ist, sobald die Oxidation einsetzt, nimmt die Oxidation ihren Platz ein und schafft zusammen mit den anderen Aromen dieses schöne Gleichgewicht. Genau das Gleichgewicht all dieser Elemente definiert diesen Wein – wir sind daher sehr glücklich über unsere Entscheidung und Geduld, wovon der Wein sehr profitiert hat.
Dokumentarfilm über Anders Frederik Steen kommt bald...
