Chaku Rkatsiteli von Lapati Wines in Georgien ist wahnsinnig lecker. Schmeckt wie eine Zitronen-Baiser-Torte!
Lapati Wines wurde von den französischen Auswanderern Vincent Jullien und Guillaume Gouerou gegründet, mit dem Ziel, natürlichen Wein und Pet Nat (Pétillant Naturel, französisch für natürlich hergestellte Schaumweine) umweltfreundlich nach der traditionellen Qvevri-Methode herzustellen.
Im Jahr 2015 haben sie ihren Marani in Sagarejo in Kakheti, Ost-Georgien fertiggestellt und produzieren derzeit etwa 3.500 Flaschen pro Jahr.
Obwohl dies ein stiller Wein ist, liegt ihr Hauptaugenmerk auf Pet Nat, was wahrscheinlich auf ihre französischen Wurzeln zurückzuführen ist. Etwa die Hälfte der chemikalienfreien Trauben stammt aus Lapatis eigenen Weinbergen in Kakheti, Kartli und Imereti.
Der Rest stammt von lokalen Winzern, die ebenfalls nachhaltig arbeiten. Vincent und Guillaume kaufen gerade genug, um ihre vier ein Tonnen fassenden Qvevris vollständig zu füllen. Die Trauben werden von Hand geerntet und mit den Füßen zerquetscht.
