Koji Rice Series 1 ist ein alkoholfreies Getränk, hergestellt von MURI Drinks in der Region Kopenhagen in Dänemark. Dieses alkoholfreie Getränk (0,4 %, das ist die gleiche Menge wie in einer reifen Banane), auch bekannt als Proxy-Wein, wird aus Wasser, Reis, geräucherter Lavendel, Kefir und Mahleb hergestellt.
Wir fanden dieses köstliche Getränk sehr gastronomisch, leicht milchig und angenehm herzhaft. Es hat eine seidige Textur, ist leicht salzig mit Noten von Milchreis, Sahne und Lavendel.
Muri erklärt, dass "Dies ist das erste in unserer Koji Rice Series und ist technisch inspiriert vom japanischen Amazake, traditionell ein alkoholfreier Cousin des Sake.
Wir dämpfen Reis und fermentieren ihn mit Koji, was eine enzymatische Umwandlung auslöst, die die Stärke in vergärbare Zucker verwandelt. Eine sekundäre Fermentation entwickelt Säure. Dieser Reis-'Wein' wird mit einem Wasser-Kefir vermischt, der mit geräuchertem Lavendel und Mahleb, einem kleinen Kirschkern, der zarte Noten von Vanille, Zimt und Mandel hinzufügt, versetzt ist.
Der Name Koji Rice Series 1 ist nach KRS-1 benannt, einem berühmten New Yorker Rapper, der auf unserer Blendery-Playlist vertreten ist. Die Mischung ist ein ungefilterter, stiller Ausdruck, der die erdigen und krautigen Noten im Koji-Reis einfängt. Mit einem seidigen, luxuriösen Mundgefühl ist die Mischung halbtrocken, mit beruhigenden warmen Untertönen."
- Alkoholfreier stiller Weißwein
- Seidig / Cremig / Aromatisch
- Passt zu Käsekuchen, Reisdesserts, würzigen Salaten, Sushi
- Gekühlt servieren
- Vegan
Zutaten: Wasser, Reis (16 %), Lavendel (0,1 %), Mahleb (0,04 %), Zucker, Hefe, Kefir-Körner, Koji-Sporen.
Nährwertangaben:
Nährwerte pro 100ML:
- Energie: 141kJ/33kcal
- Fett: 0g davon gesättigte Fettsäuren 0g
- Kohlenhydrate: 7,2g davon Zucker 7g
- Eiweiß: 0g
- Salz: 0,02g
Typ: Still
Größe: 750mL
Alkoholgehalt: <0,5 %
Allergene: Enthält Gluten und kann Sulfite enthalten.
