Aptemiz 2023 ist ein seltener natural wine, hergestellt von Clos Bateau in der Beaujolais-Region in Frankreich. Dieser orange wine wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die 10 Monate in Qvevri gereift sind. Und das ist ein Wein, der zeigt, wie gut Chardonnay mit Mazeration sein kann, was oft nicht wirklich auf eine Weise gemacht wird, die gut funktioniert. Hier mazerieren die Trauben 10 Monate lang auf der Schale in einem unterirdischen Qvevri, das im Vorgarten vergraben ist.
Da es sich um eine 10-monatige Mazeration handelt, sind die Tannine nicht so stark, wie man vielleicht erwartet, und der Wein strahlt eine gewisse Eleganz aus. Wir fragten Clos Bateau, warum das bei 10 Monaten Hautkontakt so ist, und sie erklärten uns, dass es tatsächlich einen Punkt bei der Hautkontaktmazeration (auch bei Rotweinen) gibt, an dem je länger man geht, desto weicher die Tannine werden, nachdem sie zuvor sehr hart waren. Ziemlich interessant, dass es da einen Wendepunkt gibt!
Im vorherigen Jahrgang 2023 fanden wir Noten von Dosenananas, krautige Nuancen und am interessantesten getrocknete Apfelscheiben. Wir haben diesen 2024 noch nicht probiert, erwarten aber eine ähnliche Stimmung.
Über Aptemiz von Clos Bateau
Im Jahr 2020 haben wir einen Test mit einer 2-jährigen Mazeration von Chardonnay durchgeführt, um den Fluss des Weins bei recht langer Mazeration zu sehen. Das ist etwas, das wir nach Gefühl, Neugier und Tests machen, um herauszufinden, was die richtige Zeitspanne ist. Deshalb haben wir in den letzten 2 Jahren beschlossen, für Aptemiz eine etwas längere Mazeration zu machen. Für 23 stellte sich die magische Dauer von 10 Monaten heraus. Die Trauben wurden von Hand auf einem Holzbrett entrappt und anschließend in Qvevri-Amphoren vinifiziert und gereift.
Produktion von nur 560 Flaschen
