Ex Vero II S 2022 von Werlitsch ist ein natürlicher Wein aus der Steiermark, hergestellt aus Chardonnay und Sauvignon Blanc Trauben. Diese S-Serie zeichnet sich durch eine geringe Menge Restzucker aus.
Werlitschs Ex Vero sind in der feinen Welt des Naturweins eher legendär.
Bestehend aus Sauvignon Blanc & Chardonnay (lokal in der Steiermark auch als 'Morillon' bekannt), ist die Ex Vero Reihe nach den Regionen an den Werlitsch-Hängen unterteilt. Ex Vero I stammt von den unteren Hängen, Ex Vero II von den mittleren Weinbergen und Ex Vero III von den obersten, mit raueren und felsigeren Opok-Böden.
Der Ex Vero II S Jahrgang 2022 weist einen höheren Anteil an Sauvignon Blanc im Vergleich zu Morillon auf. Die Ex Vero II S Trauben wachsen mehr als 300 m über dem Meeresspiegel auf Opok-Boden, einem feinkörnigen, kalkhaltigen Mergel und Schluff, der typisch für die steilen steirischen Weinberge ist. Das Ergebnis der ausgewählten Trauben von den steileren und kargeren mittleren Hängen ist ein eleganter Wein mit einem aromatischen und mineralischen Touch!
Obwohl wir den Jahrgang 2022 von Ex Vero II S noch nicht probiert haben, hören wir, dass er nach einer leichten anfänglichen Reduktion in der Nase reife Limetten und Sternfrucht-Noten, Zitronengras und Stachelbeere zeigt; am Gaumen findet man eine frische Säure und Salzigkeit mit einem mineralischen Abgang. Er wäre wahrscheinlich perfekt zu Fisch oder Geflügel sowie zu etwas würziger asiatischer Küche.
Eine schwierige Gärung führte zur Entscheidung des Produzenten – nach einer langen Reifezeit auf der Hefe – mit ein paar Gramm Restzucker abzufüllen, die die Säure des Weins perfekt ausbalancieren!
Brigitte und Ewald Tscheppe von Werlitsch gehören zusammen mit den steirischen Winzern Taus, Tscheppe, Muster und Strohmeier zur ‘Schmecke das Leben’-Gruppe.
Ihre Philosophie ist es, das Land zu schützen und authentische, ausdrucksstarke Naturweine zu schaffen, die ihren Wurzeln treu bleiben. Es ist eine Einladung, langsamer zu werden, ein Glas zu teilen und den Moment wirklich zu genießen!
