Saseti 2021

Saseti 2023 von Monte Dall´Ora ist ein natürlicher Wein aus Venetien, hergestellt aus Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara Y Oseleta-Trauben.

Auf den Kalksteinterrassen von Castelrotto im Herzen von Valpolicella Classica gelegen, bewirtschaftet Monte Dall´Ora seine 25- bis 70-jährigen Pergola-Reben chemiefrei und ganzheitlich, wobei die „saseti“ („kleine Steine“) im Boden den mineralischen Puls des Weins prägen. Corvina und Corvinone dominieren die Feldmischung, ergänzt durch Rondinella, Molinara und die traditionelle Oseleta, alle von Hand von südostexponierten Hängen zwischen 70 und 200 m Höhe geerntet.

Der 2023er wurde spontan mit einheimischen Hefen etwa eine Woche lang in unbehandeltem Zement und Stahl vergoren, mit sanften Unterstößen und ohne Schwefel während der Gärung. Er ruhte drei kurze Monate in Beton und Edelstahl, bevor er ungefiltert mit nur einem Hauch von SO₂ abgefüllt wurde, wobei der Alkoholgehalt bei schlanken 12,5 % liegt.

Im Glas zeigt er sich in lebhaftem Rubinrot und bietet Noten von Sauerkirsche, Himbeere und wilden Kräutern, durchzogen von getrockneter Rose, Zitrusschale und einem salzigen Hauch. Helle Säure, feine pudrige Tannine und ein steiniger Abgang machen ihn gefährlich trinkbar – denken Sie an ein chilliges, hochauflösendes Abbild der Hügel von Valpolicella in einem großzügigen Jahrgang.

Leicht gekühlt servieren, passend zu Charcuterie, Pilzrisotto oder einer Margherita-Pizza