"Dies ist ein Domaine Macle - Côtes de Jura Chardonnay, ein Sous Voile Wein, für den die Jura-Region bekannt ist.
"Normalerweise wird er mit Savagnin hergestellt, aber auch mit anderen weißen Trauben wie Chardonnay. Sous voile bedeutet „unter einem Schleier“,
"Sous Voile ist im Wesentlichen, wenn sich eine Schicht (oder ein Schleier) aus Hefe auf der Oberfläche des Weißweins bildet, während er im Fass reift.
"Während des Reifeprozesses wird das Fass nicht vollständig gefüllt oder aufgefüllt, sodass der Wein Sauerstoff ausgesetzt ist.
"Sobald sich der Schleier bildet, schützt er in der Regel den Wein vor Sauerstoff, und es entwickeln sich nussige Aromen, Gewürze und blumige Düfte.
"Jura's Vin Jaune wird auf diese Weise hergestellt, aber viele Produzenten in der Region stellen Savagnin sous voile her, indem sie ihn zu einem bestimmten Zeitpunkt aus der Vin Jaune-Reifung entfernen, um ihn nicht so intensiv zu machen."
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