Les Chassagnes 2020 MAGNUM

Les Chassagnes 2020 MAGNUM ist ein chemiefreier Wein, hergestellt von Tony Bornard in der Jura-Region in Frankreich. Dieser Weißwein wird aus Savagnin-Trauben hergestellt und ist nach dem Weinberg Les Chassagnes benannt, einem der besten der Bornards, der 1990 in Pupillin, direkt über Arbois, nach Osten ausgerichtet gepflanzt wurde.

Geerntet am 9. und 10. September, werden die Trauben ganz mit Stielen gepresst. Die Gärung beginnt dann in Tanks, bevor sie in 2400-Liter-Fässer umgefüllt wird. Gereift mit Auffüllen auf der Hefe, als Ouillè-Wein. Anschließend wird er mit 20 % Chassagnes 2019 verschnitten und mindestens 18 Monate in der Flasche gereift, bevor er freigegeben wird.

TONY BORNARD DOKUMENTATION

Einer unserer ersten Dokumentarfilme vor vielen Jahren war mit Tony Bornard, zu einer Zeit, als er gerade seine neue Kellerei in Pupillin gebaut hatte und buchstäblich dabei war, Fässer aus dem alten Keller von Philippe Bornard in den neuen Ort weiter oben an der Straße zu verlegen. Dieser Veränderungsprozess war eine wichtige Phase für Tony Bornard, und er öffnet sich über diese und die damit verbundenen emotionalen Aspekte.