ALMA (Rare, 500 bottles!)

Es wurden nur 500 Flaschen von diesem jungen Familienweingut in Portugal hergestellt, das seine beiden kleinen Töchter auf den Etiketten zeigt.

WOW - wir lieben diesen portugiesischen Wein! Er ist sehr komplex, aber auch angenehm zu trinken, hergestellt aus der Rebsorte Fernão Pires.

Offizielle Notizen

Vergärung: Unser Orangenwein gärte langsam mit Leichtigkeit auf seinen Schalen und Kernen. Der letztendliche Zerfall der Schale brachte Farbe. Die Gärung half auch dabei, wertvolle Polyphenole freizusetzen, die zur Entwicklung des Geschmacksprofils beitrugen.

Reifephase: Nachdem die Schalen und Kerne ihre Arbeit erledigt hatten, ließen wir den Wein in Talha-Fässern, die mit Bienenwachs ausgekleidet waren, reifen. Im Laufe der Zeit absorbierte der Wein langsam nicht nur die Aromen der Talha selbst, sondern auch des Bienenwachses, was einen Wein mit vielen Schichten von Komplexität schuf.

Verkostungsnotizen: Dieser Wein hat das markante, unverkennbare Aroma von Fernao Pires, das aus Mandarinenschale, Sommermelone und einem Hauch von Honig besteht. Der Wein offenbart seine Mineralität und die Präsenz der Talha während des Verkostungsprozesses mit einem angenehmen Hauch von Säure im Abgang.