Saseti 2023

Saseti 2023 von Monte Dall´Ora ist ein natürlicher Wein aus Venetien, hergestellt aus den Trauben Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara Y Oseleta.

Monte Dall’Ora liegt auf den Kalksteinterrassen von Castelrotto im Herzen der Valpolicella Classica und bewirtschaftet seine 25- bis 70-jährigen Pergola-Reben ganzheitlich, wobei die „saseti“ („kleine Steine“) im Boden den mineralischen Puls des Weins prägen. Corvina und Corvinone dominieren die Feldmischung, ergänzt durch Rondinella, Molinara und die traditionelle Oseleta, alle von Hand an südostexponierten Hängen zwischen 70 und 200 m Höhe geerntet.

Der Jahrgang 2023 wurde spontan mit einheimischen Hefen etwa eine Woche lang in unbehandeltem Zement und Stahl vergoren, mit sanften Unterstößen und ohne Schwefel während der Gärung. Er ruhte drei kurze Monate in Beton und Edelstahl, bevor er ungefiltert mit nur einem Hauch von SO₂ abgefüllt wurde, wobei der Alkoholgehalt schlanke 12,5 % beträgt.

Im Glas zeigt er sich in lebhaftem Rubinrot mit Noten von Sauerkirsche, Himbeere und wilden Kräutern, durchzogen von getrockneter Rose, Zitrusschale und einem salzigen Hauch. Helle Säure, feine, pudrige Tannine und ein steiniger Abgang machen ihn gefährlich trinkbar – denken Sie an ein kühles, hochauflösendes Abbild der Hügel von Valpolicella in einem großzügigen Jahrgang.

Leicht gekühlt servieren, ideal zu Charcuterie, Pilzrisotto oder einer Margherita-Pizza