Nach (1 litre)

Milan Nestarec - Nach : Je suis super friand des vins rouges du Jura : ils sont en quelque sorte les outsiders par rapport aux célèbres blancs de la même région. La Moravie, c'est un peu la même chose, même si c'est peut-être plus dû à un manque de confiance - si tu as passé un peu de temps dans le coin, tu as forcément entendu cette phrase "on ne peut pas faire un rouge décent en Moravie, il n'y a tout simplement pas assez de soleil ici".

Cela me fait toujours bouillir, car nous avons en fait un joyau entre les mains : des vins rouges légers et agréables à boire, avec une bonne acidité. Cesse de désirer ces rouges chiliens ou méridionaux à la chair clinquante et contente-toi de la beauté qui se trouve à ta porte...

Je suis partial, évidemment, puisque je bois le rouge rural typique de Moravie depuis que je suis enfant - avant l'aube des nouveaux fûts de chêne, des désacidificateurs, des tanins et de toutes les autres choses qui couvrent le sens de l'endroit dans nos vins. Mais je voulais remettre le rouge morave normal et juteux sous les feux de la rampe.

Voilà donc Nach, nommé d'après sa couleur (= violet en tchèque). La cuvée 2020 est un assemblage de pinot noir, de blaufrankisch et, depuis peu, de saint-laurent, un cépage que j'adore et que j'aimerais voir plus souvent. Vieilli dans de grands (3000l) fûts de chêne neutre, embouteillé dans une mesure saine d'un litre.

L'idée ici est d'avoir un vin que tu peux boire avec littéralement tout le monde, qu'ils soient fans de vin naturel ou qu'ils le détestent. (Je dis parfois en plaisantant que je fais ce vin pour avoir quelque chose à boire avec mes voisins de Bílovice).