Jean-Pierre Robinot | LES VIGNES DE L'ANGEVIN

Une fois récolté, Robinot veille à laisser au vin tout le temps dont il a besoin et qu'il mérite pour fermenter et mûrir. Les fameuses grottes calcaires souterraines de la Loire offrent le cadre idéal pour que le vin puisse passer les mois, voire les années, dont il a besoin sur ses lies en fût avant d'être mis en vente. Pendant ce temps, les vins se transforment et Robinot est passé maître dans l'art de jouer avec différents taux d'appoint des barriques où la complexité due à l'oxydation influence le vin de manière mystique.

Les vins sont répartis en deux gammes : les Vignes de l'Ange Vin sont élaborées à partir de parcelles qui lui appartiennent et l'Opéra des Vins sont élaborés à partir de raisins également cultivés en culture raisonnée et raisonnée qui sont achetés. Tout simplement, Robinot est un incontournable. -connaître le producteur - à plus d'un titre.