Mg Vom Sol | Vin Michael Gindl

Michael Gindl produit des vins naturels dans la région du Weinviertel en Autriche. Après avoir hérité de la ferme familiale (qu'ils possèdent depuis 1807), il est passé lentement de la vinification conventionnelle à la vinification naturelle après avoir remarqué que les vins de son grand-père étaient beaucoup plus vivants, attribuant cela à l'approche à faible intervention de son grand-père.

Michael prend maintenant cette approche très au sérieux, et considère sa cave comme un organisme vivant - des chevaux, des moutons miniatures et du bétail des Highlands aident tous à cultiver les vignes et même les tonneaux en bois proviennent du bois de la forêt voisine. Michael utilise uniquement des levures indigènes, des sulfites minimaux, et a complètement abandonné la filtration.