Domaine de la Touraize | Vin du Jura

Domaine de la Touraize est désormais dirigé par André-Jean Morin et sa femme Héléana, mais le vignoble est dans la famille depuis plus de huit générations ! Située à Arbois, la famille fournissait autrefois des raisins à la coopérative locale, mais en 2011 André-Jean a vendu une partie des terres afin de construire sa propre cuverie et cave pour commencer à produire ses vins lui-même. Il n’a jamais étudié la vinification comme beaucoup d’autres vignerons locaux – il a appris son métier uniquement par la tradition familiale. Le nom et le logo reflètent un fossile, car André-Jean en découvre et en collectionne dans les vignes depuis qu’il est petit garçon, et il possède une collection assez impressionnante exposée à la cave ! Les vins Touraize populaires incluent Les Voisines chardonnay, Les Terres Bleues et leur délicieux Cremant du Jura.

Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 13 hectares à Arbois. En raison de la grande superficie, les sols sont assez diversifiés - marne bleue, argile calcaire, marnes argileuses limoneuses et graviers riches sur marne permettent à Andre-Jean de produire des cuvées distinctives, spécifiques à chaque parcelle. André-Jean cultive sans produits chimiques, en mettant l'accent sur la biodiversité et la santé des vignobles - pour protéger le sol, l'eau, l'air et les personnes - ainsi que pour produire des raisins qui captent la singularité du terroir. Les sols sont entretenus manuellement et mécaniquement lorsque cela est nécessaire. Toutes les principales cépages du Jura sont cultivés : Chardonnay, Savagnin, Ploussard, Trousseau et Pinot Noir. Les vignes des parcelles de Touraize atteignent jusqu'à 80 ans. Le Domaine de la Touraize est très respecté dans la communauté viticole d'Arbois et André-Jean est même l'un des rares vignerons à avoir l'honneur de porter le biou, une grappe de raisin cérémoniale provenant de producteurs respectés, à travers la ville jusqu'à l'église lors de la fête annuelle La Fête du Biou pour honorer la prochaine récolte.

Pour les raisins rouges, seuls des contenants de 20 kg sont utilisés lors du transport depuis les vignobles, afin d’éviter qu’ils ne soient trop tassés et permettre ainsi une fermentation en grappes entières. Des cuves en acier sont utilisées pour les rouges, qui sont soutirés une ou deux fois pendant l’élevage, puis mis en bouteille sans filtration. Les raisins White sont pressés directement aussi lentement que possible pour obtenir un jus clair, puis fermentés et élevés en fûts de bois, et sont parfois filtrés. Tous les vins fermentent grâce à des levures spontanées et de très petites quantités de soufre sont ajoutées à la mise en bouteille (moins de 30 mg) pour prévenir l’oxydation. Les vins du Domaine de la Touraize révèlent un caractère fort et reflètent parfaitement le terroir du Jura – par exemple, nous adorons leur Poulsard ‘La Cabane’, riche, concentré et plein d’âme, issu des sols de marnes grises sur leurs parcelles Touraize et Curoulet. Leur Cremant du Jura, élaboré à partir de Chardonnay et de Savagnin, nous a également beaucoup impressionnés ! Pour les curieux, découvrez leur Cremant Levures Indigènes 2020, qui utilise le jus fermenté de l’année suivante pour lancer la fermentation secondaire, aussi naturel que possible.

Où se trouve Domaine de la Touraize ?

Le domaine de Domaine de la Touraize est situé juste à la périphérie de la ville d'Arbois dans le Jura. C'est proche de leurs vignes qui sont toutes situées autour d'Arbois.

Quelle est la signification du nom Domaine de la Touraize ?

La Touraize est le nom du plus ancien vignoble, qui appartient à la famille depuis 1704. L'emblème des fossiles est affiché car les propriétaires Andre-Jean Morin et Héléana trouvent constamment des fossiles dans le vignoble. Une visite de leur cave permet de voir de nombreux grands spécimens exposés.

Quels sont les vins les plus populaires de Domaine de la Touraize ?

En fonction du prix et de la disponibilité, La Cabane et Les Voisines sont les bouteilles de Touraize les plus populaires que nous proposons, mais leur Crémant est également un succès assuré !

À quoi s'attendre avec les vins de Domaine de la Touraize ?

Ces vins du Jura ont tous une certaine élégance et raffinement, tout en étant naturels et à faible intervention, sans caractéristiques folles ou sauvages. Ce sont des expressions du Jura bien faites et nettes qui reflètent brillamment leur terroir.

Quelle est la différence entre Arbois et Poligny en matière de vin ?

Alors qu'Arbois est plus célèbre pour la production de vin, Poligny abrite également de grands vignerons comme Valentin Morel et Lulu Wines, entre autres. Cependant, bien que de nombreux domaines soient basés dans le village-cave, il est courant d'avoir plusieurs parcelles à différents endroits, ainsi Philippe Chatillon, par exemple, possède des parcelles à Arbois et à proximité, ainsi que dans la région nord de Château-Chalon.