Vin Beaujolais Nouveau

Le Beaujolais Nouveau est issu du Gamay, connu comme un cépage fruité et à haut rendement. La particularité du Beaujolais Nouveau est qu'il est issu de la macération carbonique, un processus par lequel des raisins entiers sont fermentés dans un récipient scellé rempli de dioxyde de carbone. Le manque d'oxygène dans les cuves crée un environnement qui fait que les raisins commencent à fermenter en eux-mêmes - fou, non ?!? Cela fait éclater les peaux de raisin, créant des composés de saveurs uniques, une touche de couleur riche et des tanins très faibles. Le résultat de ce processus est un vin fruité prêt à boire, mais qui manque de structure pour un vieillissement à long terme. Sa nature fruitée et juteuse rend le Beaujolais Nouveau adapté à une variété de plats et de palais. Pour les Beaujolais plus expressifs, il y a aussi les vins de Beaujolais Villages et les plus complexes issus des terroirs estimés des dix Crus du Beaujolais qui offrent plus de structure et de complexité. Dans le monde du vin naturel, la plupart des producteurs de Beaujolais emboîtent le pas en mettant davantage l'accent sur la qualité, et des producteurs respectés comme notre nouvelle sélection 2022 ci-dessous de Jean Foillard, David Large et Jean-Claude Lapalu fabriquent des vins de Beaujolais Nouveau sacrément juteux qui ne sont pas à manquer !

Crédits image : Inter Beaujolais