Christian Tschida

Alors que son père encourageait la viticulture sans produits chimiques par l'intermédiaire de l'organisation qu'il avait fondée, Christian Tschida a commencé à produire ses propres vins, dans son propre style, avec le moins d'intervention possible dans la cave. L'une de ses techniques consiste à maintenir un grand nombre de ses vins en contact avec l'oxygène lorsqu'ils sont en barrique (certains pendant cinq ans). Il est également connu pour utiliser un pressoir vertical spécial qui lui permet de presser légèrement les raisins pour en extraire ce qui, selon Christian Tschida, est seulement le meilleur jus... et il renvoie ensuite le jus et le moût de raisin restants dans les vignes afin de promouvoir la santé du vignoble.

Christian exploite principalement la région de Leithaberg, située au nord-ouest du lac Neusiedl, dans le Burgenland.

Ces excellentes parcelles situées dans la célèbre région de Leithaberg, de l'autre côté du lac par rapport à sa cave d'Illmitz, sont plus proches de Neusiedl, Rust et Oggau. Ici, le calcaire et l'ardoise apportent d'excellentes touches de minéralité aux vins et c'est l'un des plus anciens sites viticoles connus au monde, en fait, avec des preuves indiquant que des vignes y ont été cultivées depuis le 8ème siècle avant J.-C. !

Lors d'une visite à Christian Tschida (documentaire à venir), Christian a expliqué et montré comment, sur l'une de ses parcelles préférées, il y a une forêt au sommet, ce qui apporte un vent frais qui descend vers le lac Neusiedel. D'un point de vue géologique, la parcelle était très intéressante car elle contenait du calcaire au fond, du quartz au milieu et du sol schisteux au sommet. Une promenade vers le haut offrait un changement de roches assez unique, changeant toutes les quelques minutes !

Christian Tschida cultive une variété de raisins tels que la syrah, le chardonnay, le cabernet franc, le pinot noir et le muskateller, ainsi que des cépages plus courants du Burgenland comme le grüner veltliner, le blaufränkisch et le welschriesling, et il y a beaucoup à découvrir avec lui.

Essayez ses vins d'entrée de gamme « Himmel Auf Erden » pour vous faire une idée de la fraîcheur et de la complexité des vins de Christian Tschida. Si votre budget le permet, optez pour un vin « Non-Tradition » pour goûter ses vins plus sérieux, qui, de par son nom, son goût et son travail artistique, est un pied de nez à la culture conformiste et régimentée de la viticulture autrichienne - montrant que les vins ne devraient pas avoir à adhérer à un style régional pour être considérés comme un bon vin autrichien. C'est pourquoi ses vins non traditionnels sont élaborés dans un style de vinification NON traditionnel, et c'est pourquoi il les a nommés ainsi.

Le Tschida Brutal est tout aussi intéressant. Il offre un bouquet vibrant de touches de sol forestier et de broussailles terreuses, semblable à un bourgogne de première qualité et, à ce titre, est l'un de ses vins les plus recherchés, généralement élaboré à partir de pinot noir.

Les étiquettes des vins de Christian Tschida montrent qu'il est un amateur d'art, ce que l'on peut constater immédiatement en visitant la cave... En fait, Christian a suivi une formation de graphiste avant de se lancer dans la production de vins naturels. Ses étiquettes ont évolué plus récemment, en 2024, lorsque le Himmel Auf Erden a été rebaptisé Himmel Auf Erden « Grand Cuvee », car de nombreuses personnes se trompaient en pensant qu'il s'agissait du producteur, voire du « normal », alors qu'il existe en fait un Himmel Auf Erden Rosé, un Himmel Auf Erden Rot et un Himmel Auf Erden Maischevergoren, qui est le seul vin orange produit par Christian Tschida.

L'un des vins les plus populaires de Christian Tschida est son très prisé Chardonnay, appelé AEIOU. Il s'agit non seulement de toutes les voyelles de la langue anglaise, mais pour Christian, ce vin signifie « Aimé par certains qui savent, détesté par d'autres »

Ce vin spécial est cultivé sur une seule parcelle qui présente un mélange de sols, principalement du calcaire, du schiste et de l'argile, mais surtout des vignes à double racine, c'est-à-dire que les vignes ont DEUX racines, ce qui renforce la concurrence entre elles pour l'eau et les ressources et permet d'obtenir des raisins de meilleure qualité. Les vignes creusent plus profondément, mais le rendement est le même que celui d'une seule vigne. Il s'agit donc d'une méthode de production visant à produire des raisins de qualité plutôt que des raisins en quantité.

Bien qu'il ait été un pionnier précoce du mouvement du vin naturel aux côtés de ses voisins Gut Oggau et Claus Preisinger, Christian Tschida n'aime plus le terme "vin naturel", car il considère que ce terme est trompeur en raison de la mauvaise qualité de nombreux producteurs qui fabriquent des vins sans additifs. Il ne veut pas être mis dans le même panier. Avec une attention si méticuleuse aux détails dans ses vignes et sa cave, on peut comprendre son point de vue, d'autant plus que la scène du vin naturel évolue rapidement et devient de plus en plus commercialisée de manière plus corporative.

Christian croit fermement que le meilleur vin se fait dans les meilleurs vignobles. Il ne passe pas autant de temps à déguster dans la cave que possible. Il donne au vin le temps dont il a besoin et se concentre sur la garantie d'obtenir les meilleures grappes de raisin possibles, tout en expérimentant une variété de techniques, y compris le StockKultur, une forme de culture laborieuse où les vignes sont plantées très rapprochées avec un bâton pour les maintenir droites, tout en leur offrant suffisamment d'ombre et de lumière solaire. Les vignes plongent plus profondément à la recherche d'eau et produisent une complexité plus intense, avec des rendements plus faibles, ce qui correspond exactement à la manière dont Christian Tschida souhaite que ses vignes soient travaillées. Des chevaux sont souvent utilisés dans les vignobles pour labourer le sol, et les cultures de couverture, l'humus et la terre de surface sont essentiels à la santé des vignes, et sont donc régulièrement surveillés. Les vignobles eux-mêmes sont pleins de vie d'après ce que nous avons vu, avec de nombreux insectes, papillons et libellules profitant de la biodiversité qui pousse entre les vignes.

Dans la cave, Christian n'utilise généralement pas de soufre, et si nécessaire, uniquement en micro-doses. Les vins semblent vivants. Électriques. Vibrants et minéraux. La qualité des raisins ne fait aucun doute, et prouve que les méthodes employées par Christian sont efficaces, et c'est pourquoi on retrouve ses vins dans de nombreux restaurants parmi les meilleurs au monde.

Perfectionniste en tout point, pour citer Christian Tschida : « Je suis toujours à la recherche de la prochaine dimension, d'un autre niveau. Je suis toujours à la recherche du Saint Graal »

Quel est le goût des vins de Christian Tschida ?

Les vins de Tschida ont souvent un fort sens du terroir, reflétant le Terroir du Burgenland, en Autriche, mais à un niveau élevé, avec la finesse et la minéralité comme éléments clés des vins. Sans ajout de sulfites, les vins de Tschida sont généralement vibrants et énergiques en bouche, et possèdent également une excellente capacité de vieillissement.

Quel est le vin de Christian Tschida le moins cher à acheter ?

Les vins naturels fins de Christian Tschida sont vendus à un niveau premium, car ce sont des vins haut de gamme. Les vins les plus abordables de Christian Tschida sont la gamme Himmel Auf Erden, qui est considérée comme le point d'entrée dans le monde de Tschida.

Peut-on faire vieillir les vins de Christian Tschida ?

Oui ! Grâce à leur excellente acidité, structure et équilibre, les vins de Christian Tschida bénéficient du vieillissement, et certains peuvent se conserver pendant 15 à 20 ans tout en conservant leur fraîcheur.

Qu'est-ce qui rend le Tschida Brutal spécial ?

Le célèbre vin Brutal! de Christian Tschida est un Pinot Noir cultivé en haut d'une parcelle, à côté d'une forêt dont les vents frais maintiennent l'acidité des raisins à la perfection. Il y a en effet un élément de saveur forestière dans le vin Brutal de Tschida, similaire à certains Pinot Noirs de Bourgogne. La production est limitée, ce qui en fait un vin plus rare de Tschida.

Quels sont les vins les plus populaires de Christian Tschida ?

Les vins populaires de Christian Tschida incluent Non-Tradition Weiss, Brutal!, Himmel Auf Erden, Kapital 1, Stockkultur, Birdscape Pink, Felsen et AEIOU.