VIN PITTNAUER

En 1985, le vin autrichien s’est effondré. Des producteurs avaient été pris en train d’ajouter du diéthylène glycol pour sucrer le vin, les exportations se sont écroulées et des décennies de confiance se sont envolées en quelques semaines. Gerhard Pittnauer avait dix-huit ans, venait d’hériter de 3,8 hectares à Gols et en a tiré la leçon qui s’imposait.

Il a travaillé la vigne comme son père le lui avait appris : vendanges manuelles, fermentation spontanée, grands fûts anciens, puis il a continué à avancer dans la même direction jusqu’à ce que le vignoble fasse le travail et que la cave se fasse presque oublier. La conversion complète à une agriculture holistique a commencé en 2006. En 2007, il a contribué à fonder le groupe respekt, une association de vignerons autrichiens adeptes d’une intervention minimale, qui rassemble également Claus Preisinger, Judith Beck, Gut Oggau et Christian Tschida.

Les 3,8 hectares de 1985 sont devenus 27 aujourd’hui. Depuis quarante ans, Gerhard et Brigitte montrent tranquillement que la voie du soin est aussi celle du plaisir.

Où se trouve Pittnauer ?

À Gols, sur la rive est du lac de Neusiedl, dans le Burgenland, en Autriche. Dans le même village que Judith Beck et Claus Preisinger, et tout près de Gut Oggau et Meinklang. Le domaine cultive 27 hectares.

Qu’est-ce que R&B ?

L’assemblage rouge et blanc de Pittnauer, dont le nom dit tout : du Saint-Laurent assemblé avec du Chardonnay, du Grüner Veltliner et du Sauvignon Blanc. Un vin vif et juteux, parmi les bouteilles autrichiennes les plus populaires que nous vendons.

Qu’est-ce que Blonde by Nature ?

Le blanc de macération pelliculaire. Du Grüner Veltliner, du Chardonnay, du Sauvignon Blanc, du Pinot Blanc et du Riesling macérés huit à quatorze jours avec leurs peaux, puis fermentés en fûts de chêne anciens et en amphores d’argile. Texturé et structuré, mais toujours fruité, c’est un bon premier orange wine.

Qu’est-ce que Pannobile ?

Une association de vignerons fondée à Gols en 1994 pour établir un standard de qualité pour le village. Pittnauer en est membre depuis 1998, aux côtés de Judith Beck, Gut Oggau et Meinklang.

Les vins de Pittnauer contiennent-ils des sulfites ?

Très peu, et aucun dans plusieurs cuvées. Gerhard applique une règle simple : ne rien ajouter, à part éventuellement une petite quantité de soufre. De petites quantités de sulfites se forment naturellement dans tous les vins comme sous-produit de la fermentation ; aucun vin n’est donc totalement dépourvu de sulfites.

Par quel vin de Pittnauer commencer ?

R&B pour comprendre pourquoi les gens les apprécient, Perfect Day pour un blanc à déguster un mardi, Blonde by Nature si la macération pelliculaire vous intrigue. Les Pitt Nats sont parfaits pour faire la fête.