L'Octavin | Alice Bouvot

Alice Bouvot a créé le Domaine de L'Octavin en 2005 avec son partenaire de l'époque, Charles Dagand, qui dirige aujourd'hui le Domaine de L'Octavin. Karnage Les vins. Charles savait déjà qu'il voulait faire des vins naturels, mais pour Alice, c'était un monde complètement nouveau, et une fois qu'elle en a su plus sur le sujet, elle est complètement tombée amoureuse des idéaux et a réalisé qu'avant, elle ne s'était jamais sentie pleinement heureuse dans le monde du vin. Depuis 2010, ils n'ont jamais ajouté de sulfites - et se sont concentrés sur l'agriculture sans produits chimiques. biodynamique façon.

Aujourd'hui, Alice possède environ 5 hectares de parcelles de qualité à Arbois et dans les environs, notamment La Mailloche, Les Nouvellssm En Curon et Les Corvées. En outre, elle produit également une part importante de vins de négoce. Elle a lancé le projet de négoce en 2014 et ne se contente pas d'acheter les raisins, mais se rend personnellement dans les différents vignobles pour les cueillir elle-même, s'assurant ainsi que la qualité et la santé des raisins sont exactement ce dont elle a besoin pour une bonne fermentation.

Les vins négociants se reconnaissent à l'utilisation de... gnomes sur les étiquettestandis que les vins de son domaine sont moins comiques. Lorsqu'on lui a demandé pourquoi elle utilisait des gnomes, qui sont également disséminés dans la cave, Alice nous a répondu, "Les gnomes me rendent heureuse, ils me font simplement sourire et certains me rappellent que la vie est belle".

Sur le plan gustatif, L'Octavin Les vins sont connus pour leur forte acidité, parfois volatile, mais d'une manière magnifiquement équilibrée qui donne de l'énergie et des vibrations au palais.. C'est pour cette raison que les vins du Domaine de l'Octavin sont toujours très demandés et peuvent se vendre rapidement.

Les vins de L'Octavin peuvent aussi être assez expérimentauxLes vins de L'Octavin peuvent aussi être assez expérimentaux, en particulier dans sa gamme Negoce, qui porte le label Gnome. Alice est connue pour s'approvisionner en raisins avec lesquels on ne s'attendrait pas à ce qu'un vigneron jurassien travaille et les mélange souvent, comme le grenache et le vermentino dans son "Grenabar" ou l'utilisation de la roussane et de la marsanne dans son "Ivre di Vivre".

En ce qui concerne le domaine jurassien, elle aime aussi expérimenter au-delà de ce que la plupart des vignerons jurassiens pourraient faire en toute sécurité. Par exemple, son "Elle Aime" est un mélange vibrant et percutant de chardonnay et de pinot noir, qui donne un mélange rouge-blanc à l'acidité électrique et aux fruits rouges éclatants.

Si Alice Bouvot peut elle-même sembler un peu timide et silencieuse au premier abord, c'est dans ses vins qu'elle s'exprime de façon plus bruyante. C'est pourquoi il est souvent plus facile de deviner ses vins lorsqu'on les boit à l'aveugle - Ils ont un style propre à L'Octavin et c'est ce qui lui a valu des admirateurs dans le monde entier.

En plus de veiller à ce que ses vignobles soient pleins de vie avec le moins de traitements possible, Alice Bouvot du Domaine de l'Octavin produit également des vins de qualité. herbal des infusions pour que la vigne s'épanouisse. Dans la cave, elle n'intervient pas du tout - elle ne fait pas de remontage ou d'autres techniques de vinification courantes une fois que les vins fermentent - elle laisse les raisins faire ce qu'ils veulent, comme ils le veulent.

Alice utilise une variété de récipients de vinification, avec une prédilection pour les cuves en fibre de verre, ce qui permet de conserver une influence aussi neutre que possible.

Il existe de nombreux vins de L'Octavin, et il convient de faire la distinction entre les fruits de Négoce et les fruits de Domaine, car il y a bien sûr des prix différents entre ces deux types de vins.

• Les vins du Domaine comprennent :
• Pamina - Chardonnay de La Mailloche, sols marneux
• Corvée de Trou Trou - Trousseau de 40 ans d'âge des Corvées
• Arces Macere - Chardonnay orange de sa parcelle des Arces
• Petit' Poussot - Jeune vigne de Chardonnay, cultivée sur calcaire
• Commendatore - Trousseau des Corvées, vignes de 50 ans sur sols marneux
• Zerlina - Assemblage de Pinot Noir et de Trousseau
• Elle Aime - Pinot Noir & Chardonnay
• Dora Bela - Poulsard issu de vignes âgées de 50 ans à La Mailloche et En Curon

Les vins de L'Octavin Négociant où les raisins sont achetés à la cave plutôt que cultivés par Alice elle-même comprennent, mais ne sont pas limités à :

• Hip Hip Jura Chardonnay - cultivé dans la région
• Hip Hip Jura Poulsard - cultivé dans la région
• Hip Hip Jura Savagnin - cultivé dans la région
• Ganache- Grenache et Gamay
• Mus'cat - Muscat
• Mayga Gamay - 100% Gamay
• Ivre di Vivre - Vermentino, Marsanne et Roussane
• Roi Riesling - Riesling d'Alsace
• Joker - Jacquère de Savoie
• Cle e Molette - Molette de Savoie
• Cigogne - Gewürztraminer, parfois additionné de Pinot Gris
• Cariboom - Carignan, Muscat, Viognier et Molette
• Sly Vin - Silvaner
• Grenabar - Grenache et Vermentino
• Charmay - Gamay et Chardonnay

Il existe également un vin jaune très rare, qui n'est pas officiellement classé comme tel et qui est embouteillé dans une bouteille de 750 ml, appelé "Cherubin"...

Comment les vins de L'Octavin goût ?

Les vins Octavin sont généralement dotés d'une acidité volatile qui leur confère des expressions vibrantes et punk d'énergie et de vie qui élèvent les vins à de nouvelles dimensions. Les amateurs de vins très acides apprécieront ce style, mais quelques bouteilles peuvent être trop sauvages pour certains...

Sont L'Octavin les vins sont-ils naturels ?

Oui. L'Octavin Les vins sont naturels, utilisant des levures indigènes et des fermentations spontanées, sans collage ni filtration et sans ajout de soufre à aucun stade. Cependant, la vigneronne Alice Bouvot préfère le terme " Vin Vivant " aux vins naturels, comme elle l'explique dans notre documentaire.

Où est L'Octavin est basée ?

Domaine de l'Octavin est basé juste à la périphérie d'Arbois, dans le Jura, sur une zone industrielle où travaillent également quelques autres vignerons. Alice possède des parcelles sur La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles et Les Corvées. Elle achète également des raisins de Négoce à ses amis vignerons du Jura et d'ailleurs.

Pourquoi y a-t-il des gnomes sur l'étiquette du L'Octavin vins ?

Alice Bouvot adore les gnomes, elle dit qu'ils la rendent heureuse car ils sont toujours souriants. Ses vins Négoce les représentent sur les étiquettes (alors que les vins du domaine n'en ont pas). Si tu visites le Domaine de l'OctavinSi tu visites le Domaine de Négoce, tu pourras également apercevoir des gnomes dans toute la cave, cachés près des cuves et des barriques !

Les L'Octavin produit des vins orange ?

Oui, un certain nombre d'entre eux L'Octavin vins blancs utilisent la macération pelliculaire pour créer des vins orange, notamment Hip Hip Jura Chardonnay et Hip Hip Jura Savagnin. La fermentation des raisins sur la peau donne au vin un élément légèrement amer, en plus d'un profil de saveur totalement nouveau pour le vin blanc.