Monte Dall´Ora - Stropa Amarone 2015 ist ein klassischer, hochwertiger gereifter italienischer Wein aus Venetien, der wie Amarone-Wein aus getrockneten Trauben hergestellt wird, um diesen charakteristischen, großen konzentrierten Geschmack zu erzielen.
Trauben: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara, Croatina und Dindarella 10%.
Weinberg: Am Castelrotto-Hügel in der Gemeinde San Pietro in Cariano, Valpolicella Classica Gebiet, 150-200 Meter über dem Meeresspiegel
Boden: Kalkhaltiger Kalkarenit aus dem Eozän, Südost-Ausrichtung
Reberziehung: Veroneser Pergola mit Reihen verheirateter Reben, bei denen die Reben von hohen Bäumen (Maulbeerbaum, Mandelbaum, Esche und Feldahorn) gestützt werden. Wir haben die Tradition beibehalten, die Triebe mit Weidenruten (stropa) zu binden, die viel widerstandsfähiger und flexibler gegen die starken Winterwinde sind, die über diesen Hügel wehen.
Durchschnittliches Rebalter: Gemischt von 25 bis 70 Jahren
Weinbergspflege: nachhaltiger und holistischer Anbau
Ernte: Manuelle Ernte ab Mitte September, Auswahl der besten Trauben in Holzkisten, die im Fruchtkeller für 3 Monate natürlich trocknen
Vinifikation: Entrappung, Mazeration und spontane Gärung in offenen Bottichen für ca. 30 Tage mit Handpressung
Reifung: In 25hl Eichenfässern für 4 Jahre und mindestens 36 Monate in der Flasche gereift
Beschreibung: Tiefrot in der Farbe zeigt er breite Kurven im Glas, dank seines hohen Alkoholgehalts. In der Nase erinnert er an getrocknete Trauben, mit komplexen und irisierenden Aromen, die mit komplexen und feinen würzigen Noten sowie balsamischen Anklängen ausklingen. Am Gaumen ist er fleischig, umhüllend und sehr langanhaltend.
Kombination: Ein Wein, der zu gereiftem Käse passt, aber auch zu komplexen Gerichten wie Wild und geschmortem Fleisch, ein langsamer Wein, dem man Zeit und Gelassenheit für die Verkostung widmen sollte.
