Riesling ist eine hoch angesehene Weißweinsorte, die für ihre außergewöhnliche Qualität und Vielseitigkeit bekannt ist. Sie wird hauptsächlich in Deutschland angebaut, insbesondere in den Regionen Mosel, Rheingau und Pfalz, wo sie in dem kühlen Klima und den schieferreichen Böden gedeiht. Riesling wird auch in anderen Ländern wie Österreich, Frankreich (Elsass) und den Vereinigten Staaten (insbesondere in Washington und New York) produziert.
Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Riesling ist seine Fähigkeit, eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen auszudrücken, von knochentrocken bis hin zu üppig süß. Er ist bekannt für seine lebendige Säure, die ihm einen erfrischenden und lebendigen Charakter verleiht. Riesling-Weine zeigen oft Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Pfirsich und blumigen Noten, wobei einige Beispiele Benzin (häufiger bei gereiftem Riesling) oder mineralische Untertöne aufweisen.
Die natürliche Säure und Balance der Traube machen sie zu einem ausgezeichneten Kandidaten für die Lagerung, wobei einige Riesling-Weine im Laufe der Zeit komplexe Aromen und honigartige Eigenschaften entwickeln. Seine Vielseitigkeit ermöglicht es, ihn mit einer Vielzahl von Gerichten zu kombinieren, von würziger asiatischer Küche über reichhaltige Meeresfrüchte bis hin zu Desserts.
Natürliche Weinproduzenten, die für die Herstellung außergewöhnlicher Riesling-Weine bekannt sind, sind Pierre Frick, Staffelter Hof, Rudolf Trossen, Moritz Kissinger, Dominik Held und Patrick Meyer.
