Milan Nestarec - Okr est une bouteille d'un litre de vin tchèque comprenant du chardonnay, du grüner veltliner, du sauvignon et un peu de traminer.
Quel est le goût d'Okr ?
Okr se caractérise par de légères touches de mandarine, du basilic, de la pêche et quelques pierres mouillées.
De Milan Nestared : Comme tu l'as probablement remarqué, nos vins ont progressivement évolué vers moins de contact avec la peau et plus de nuances - en particulier les White Labels, notre "haut de gamme", voient des temps de macération de plus en plus courts. Nous utilisons également une proportion beaucoup plus faible de vin en contact avec la peau dans les assemblages finaux, car nous souhaitons vraiment mettre en valeur les différentes personnalités de nos divers vignobles, plutôt que de les recouvrir d'un voile ambré. Cela dit, j'aime toujours déguster un vin de contact avec la peau (apprivoisé) de temps en temps ; en particulier lors de nos récentes vacances dans ma région bien-aimée de Collio / Brda, nous en avons bu pas mal. Et je comprends que beaucoup de gens sont, au contraire, des nuls pour ce style, puisqu'il ne se passe pratiquement pas une semaine sans que quelqu'un me demande quelque chose de orange.
Bref, les vins de contact avec la peau ont toujours leur place dans mon cœur et dans ma cave, et créer un frère ambré à nos chers litres Běl & Nach était en quelque sorte une évidence.
Ces trois compagnons du sel de la terre partagent non seulement les bouteilles dodues d'un litre dont nous sommes vraiment tombés amoureux, et l'étiquette en linogravure de ma chère épouse Mirka, mais aussi la même ambiance "facile à boire tous les jours". Tu me connais, je fais toujours du vin principalement pour moi, du vin que ma famille et moi aimons boire).
Cela signifie qu'il n'y a pas de tanins durs ou de longues macérations, mais plutôt un vin fin, normal contact avec la peau, avec beaucoup d'énergie, des arômes distingués, et seulement un soupçon de caractère "orange". (Révélation complète : je n'apprécie pas beaucoup le terme " vin orange").
Nous utilisons du chardonnay, du gruner veltliner, du sauvignon et un peu de traminer, provenant de nos différents vignobles de Moravský Žižkov et de Velké Bílovice. La fermentation s'effectue principalement avec des baies entières, sans foulage et avec des pigeages doux, pendant 5 à 7 jours en fonction de la variété. Tout cela afin d'obtenir une extraction douce, pour rendre ce vin aussi agréable et buvable que possible (on parle ici de grandes gorgées). Il a vieilli pendant environ 11 mois, la moitié en vieux chêne, l'autre moitié en cuve en acier inoxydable, puis il a été mis en bouteille sans collage, sans filtrage et sans sulfitage. Chaque variété a donné le meilleur de sa peau, et le vin qui en résulte est vif, amusant et juste assez bavard pour être le meilleur des compagnons.
