Du siehst es in den Augen ist eine kleinere Flasche, 50cl Naturwein, hergestellt von Anders Frederik Steen in der Region Ardeche in Frankreich.
Dieser oxidative Wein ist eine Mischung aus Rot- und Weißwein, hergestellt aus den Trauben Grenache Noir und Chardonnay, die sowohl von Anders' eigenen Früchten als auch von seinen Nachbarn vom Domaine du Mazel stammen.
Anders sagt, dass dieser Wein für sie sehr besonders ist - aber auch allgemein besonders. Im Jahr 2019 wollten wir einen Weißwein aus Chardonnay herstellen, aber der weiße Saft hat uns nicht gefallen, also haben wir zuerst einen weißen Saft aus einer direkten Pressung von Grenache Noir hinzugefügt, was geholfen hat. Aber es hat dem Wein nicht wirklich gegeben, was wir wollten; deshalb haben wir uns entschieden, auch den Rosé-Saft und einen kleinen Teil der entrappten Trauben von Grenache Noir hinzuzufügen.
Die Trauben haben über 6 Wochen im Saft mazeriert. Von dort aus kam der Wein in einen Demi-Muid, wo er seitdem geblieben ist. Kein Auffüllen, kein Abziehen. Mit einem Hauch von Oxidation, immer noch 35 Gramm unvergorener Zucker aus den Trauben. Also ein Rotwein mit Tanninen so leicht wie ein Rosé und einem anderen Charakter als das, was wir normalerweise machen, reicher an Struktur, Süße und allgemeinen Aromen - und oxidativ.
