Pinyolet Vinyaters

Pinyolet Vinyaters ist ein kleines, praxisnahes Projekt in Terra Alta, das mit einer Mischung aus alten Buschreben und jüngeren Pflanzungen auf Ton-Kalk-Böden arbeitet. Der Fokus liegt auf einer chemiefreien Bewirtschaftung und Weinherstellung mit dem Ziel, den Charakter des Ortes statt Perfektion auszudrücken. Im Weinherstellungsprozess werden keine zugesetzten Sulfite verwendet.

Die Weinberge werden manuell bearbeitet, die Parzellen sind typischerweise nach Osten ausgerichtet und liegen in etwa 120–150 Metern Höhe. Das Weingut nutzt eine Mischung aus älteren Reben (einige etwa 50 Jahre alt) und neueren Pflanzungen, um Tiefe mit Frische zu verbinden, und bietet dabei auch für Kunden ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Produktion bleibt über das gesamte Sortiment hinweg klein, die meisten Weine werden in sehr begrenzten Mengen hergestellt.

Im Keller ist der Ansatz unkompliziert und minimal manipuliert: freier Saft, natürliche Fermentationen, Maischekontakt, wo es sinnvoll ist, und Reifung auf der Feinhefe. Es gibt keinen Drang nach Perfektion oder starker Extraktion – nur die klare Absicht, das Rohmaterial sprechen zu lassen. Techniken wie kurze Maischungen, semi-kohlensäurevergärung und Schaumwein nach der ancestralen Methode werden eingesetzt, um Energie und Trinkbarkeit hervorzuheben statt Struktur.

Die Weine spiegeln ein deutlich mediterranes Profil wider – sonnenverwöhnte Frucht, ausbalanciert durch Frische, leichte Tannine, wo relevant, und eine durchgehende Note von Salzigkeit und Leichtigkeit. Wir lieben den Sinestesia Blanca, der frisch und zugleich recht cremig ist.