Les Voisines 2021

Les Voisines ist ein Naturwein, hergestellt von Domaine de la Touraize in der Jura-Region in Frankreich. Dieser Weißwein, der rund um die Weinberge von Arbois angebaut wird, besteht zu 100 % aus Chardonnay-Trauben und zeichnet sich durch lebhafte Noten von Kamille, Limette und Butteraromen aus, die wunderbar mit der angenehmen Säure harmonieren. Passt hervorragend zu Fisch.

Technische Informationen zu Touraize - Les Voisines 2022

Terroir: 3 Hänge: Kies auf Mergel, Kalkstein und blauem Mergel.

Fläche: 2,35 ha: Orte genannt: petit Curoulet, les Corvées, la Platière

Ernte: manuell

Anbaumethode: Winter und Frühling: "Guyot"-Schnitt. Binden in einem Bogen. Zugabe von chemiefreier Substanz am Ende des Winters. Frühling und Sommer: Entgeizen und dann Anheben. Die Rebenbehandlungen basieren ausschließlich auf Kupfer (Dosierung/Demeter), Kräutertees und Schwefel, ohne Pestizide. Unser Land wird während der Saison mehrmals zwischen den Reihen und "unter der Reihe" gepflügt. Ausbringen von Hornmist (500p) und Kieselsäure (501) zur natürlichen Stärkung der Pflanze. Kein chemisches Unkrautjäten. Die Trauben werden in 300-kg-Kisten geerntet.

Vinifikation: pneumatisches Pressen ganzer Trauben. Leichte statische Klärung durch Schwerkraft
(12h). Spontane alkoholische Gärung mit den einheimischen Hefen der Traube.

Alkoholische Gärung und malolaktische Gärung in 500 L Fässern ohne Zusatzstoffe oder Schwefel.

Nach der malolaktischen Gärung Zugabe von 2g/hl Schwefel aufgrund unvollständiger alkoholischer Gärung.

Reifung: 2 Winter auf feiner Hefe im Holz. Regelmäßiges Nachfüllen ohne Umfüllen während der gesamten Reifezeit. 

Abfüllung: ohne Filtration, Schönung oder Schwefelzusatz.