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NATURWEINE VON VALLI UNITE
Valli Unite ist eine landwirtschaftliche Kooperative in Costa Vescovato in den Colli Tortonesi im Südosten des Piemont. Drei junge Landwirte aus der Region, darunter Ottavio Rube, gründeten sie 1981, um weiter Landwirtschaft zu betreiben, statt das Land zu verlassen. Heute bewirtschaften einige Dutzend Menschen rund 100 Hektar. Sie teilen sich die Arbeit und verdienen gleich viel. Neben Reben gibt es Getreide, einen Gemüsegarten, piemontesische Rinder, Bienen und einen Agriturismo.
Ab 2006 wandten sie sich der natürlichen Weinbereitung zu, und seit 2013 erfolgt jede Gärung spontan, mit nur kleinen Mengen Schwefel. Die meisten Weine vergären in Edelstahl und reifen anschließend in Zement. Die Trauben sind regional: Barbera, Dolcetto, Croatina, Cortese, Timorasso und Favorita. Ottavio Rube Rosso und Bianco, Alessandrino sowie der Bag in Box Rosso sind beliebte Alltagsweine. Terragno ist ein Cortese und Favorita mit Schalenkontakt und Ausbau in Akazienholz, während San Vito und Derthona die ernstere Seite des Timorasso zeigen.
