L'Aunis Étoilé 2021 est un vin naturel élaboré par Debout Bertin, dans la région de la Loire en France. Ce beau vin rouge poivré est élaboré avec 100 % de raisins du Pineau d'Aunis,
Alors que nous aimons écrire sur les producteurs, nous devons admettre qu'il n'y a pas beaucoup d'informations sur les vins de Stéphanie Debout et Vincent Bertin, si ce n'est qu'ils sont à coup sûr des jeunes pousses dans le monde des vins naturels de la Loire.
Utilisant un cheval dans les vignes et se concentrant sur seulement 4 cépages depuis leur début en 2012, le couple exploite 3 hectares de vignes qui se trouvent parmi les vergers, les haies et les prairies dans la région de l'Anjou, dans la Loire.
Les vignes sont âgées de 25 à 90 ans et les raisins sont majoritairement foulés aux pieds, ou dans leur petit pressoir vertical.
Ce Pineau d'Aunis nous a vraiment captivés avec sa présence délicieusement poivrée, ses fruits des bois et ses légères touches végétales et vertes qui l'ont fait vibrer et rebondir sur le haut de notre palais, nous invitant à prendre une autre gorgée après la dernière. La finale soyeuse nous a également fait penser à sortir le plateau de fromages... et la bouteille a vite disparu.
L'Aunis Étoilé 2021 est un vin que nous avons vraiment apprécié. Vibrant, vivant et plein d'énergie.
