Bonnet Ponson Champagne

Bonnet-Ponson est dirigé par Cyril Bonnet, producteur de vins naturels de champagne situé à Chamery, près de Reims. La famille possédant des terres ici depuis 150 ans, totalisant désormais 10,5 hectares, le domaine prend beaucoup soin de la terre et utilise une grande variété de thés dans les vignobles, répartis sur 50 parcelles différentes, et présente également le cépage Petit Meslier. Bien que le vignoble ait été cultivé de manière durable par son père, il n'a jamais été certifié - mais désormais dirigé par son fils Cyril Bonnet, le vignoble est entièrement sans produits chimiques et entièrement certifié.

Le soufre n'est utilisé qu'occasionnellement et de manière minimaliste sur 40 % de la production, les 60 % restants n'en voyant aucun, c'est pourquoi les champagnes Bonnet-Ponson sont si dynamiques et si demandés dans le monde du vin naturel. Les champagnes populaires de Bonnet-Ponson incluent le vin Second Nature et Perpétuelle, qui utilise du vin de Champagne de réserve.