C'est dans les yeux qu'on le voit est une bouteille plus petite, 50cl de vin naturel fabriqué par Anders Frederik Steendans la région de l'Ardèche en France.
Cette oxydatif vin est un mélange rouge/blancfait avec les deux grenache noir et Chardonnay qui proviennent des propres fruits d'Anders, ainsi que des raisins de de ses voisins Domaine du Mazel.
NOUS EN AVONS EU PLEIN LES YEUX !
C'est un vin unique à 15,5 % qui est vraiment EXTRAORDINAIRE. Oxydatif, prune, herbalAu nez, des notes de VA avec les notes oxydatives qui le rendent épique. Pas de V.A en bouche, qui est au contraire longue et avec une touche de R.S qui élève la complexité à de nouveaux niveaux !
Ce vin est typique d'AFS, il est totalement unique - il n'y a rien de semblable et il fera parler toute la table. VRAIMENT INCROYABLE 👏
Anders déclare qu'il s'agit d'un vin très spécial pour eux - mais aussi spécial en général. En 2019, nous voulions faire un vin blanc de chardonnay, mais le jus blanc ne nous plaisait pas, alors nous avons d'abord ajouté un jus blanc issu d'une presse directe de grenache noir, ce qui a aidé. Mais cela ne donnait pas vraiment le vin que nous voulions ; nous avons donc pris la décision d'ajouter également le jus de rosé et une petite portion de raisins égrappés de grenache noir.
Les raisins ont macéré dans le jus pendant un peu plus de 6 semaines. Le vin a ensuite été mis en demi-muid, où il se trouve depuis lors. Pas d'ouillage, pas de soutirage. Avec un soupçon d'oxydation, encore 35 grammes de sucres non fermentés provenant des raisins. Donc, un vin rouge avec des tanins aussi légers qu'un rosé et un autre caractère que ce que nous faisons habituellement, plus riche à la fois en structure, en douceur et en saveurs en général - et... oxydatif.
